近鐵餐飲鰻料理 江戶川是一家來自日本京都的鰻魚飯老店，開業至今已近70年，目前在台灣也有開設分店，近期更推出了蒲燒鰻真空包，在家只要簡單烹調，就能享受和餐廳一樣美味的鰻魚飯，透過官網可以宅配到家，也有禮盒包裝，能將這份來自日本品牌的鰻魚送給朋友，是中秋節、端午節、春節送你必選的禮盒。
關於店家資訊及如何購買
- 店名：江戶川鰻料理
- 地址：台北市中山區中山北路一段105巷14號1樓
- 營業時間：11:30–14:00, 17:30–20:30
- 電話：02 2511-0993
- 官網：https://unagi-edogawa.com/tw/
- 粉絲團：近鐵餐飲 鰻江戶川
- 其他：可接受前一天預約訂位、外送平台(有)
如何購買
蒲燒鰻魚禮盒可以透過官網的平台購買，組合有蒲燒、白燒，價格從840元起就能購買到蒲燒、白燒二入的嘗鮮組合，更有多入的選擇。
購買資訊：官網
讀者優惠 (即日起至2022年2月16日止，此活動已結束)
在購買連結購買江戶川真空紅白鰻，輸入優惠碼：Edogawa001 <享有免運再折扣88元>
連結：https://s.ccat.com.tw/G/11633
活動期間：即日起至2022年2月16日止
目前活動(2022/04更新)
- 週年慶活動：2022/04/09-2022/04/24
- 於網路商城購買江戶川真空鰻魚商品可享有以下優惠
- 購物滿2000元，贈送江戶川帆布袋1個
- 購物滿3000元以上(現折300)，再贈送江戶川帆布袋一個
- 購買網址：官網
贈送的江戶川帆布袋蠻大一個，質感也很好，可以放得下A4的文件夾、13吋的筆電也OK！
關於配送方式
- 冷凍宅配
- 連絡方式：line：@548uzfug（服務時間 8:00-20:00）
- 客服電話：(02)2511-2991
- 連絡地址：臺北市中山區中山北路一段105巷14之1號
江戶川蒲燒鰻魚禮盒 (4尾真空鰻魚(250g/尾)+4瓶獨家配方醬汁)
江戶川白燒鰻魚禮盒 (5尾真空鰻魚+5份調味料組合)
江戶川紅白禮盒 (2尾蒲燒鰻+2瓶秘製醬汁＋2尾白燒鰻+2份調味料包)
關於保存方式
收到商品可先放冷凍保存，冷凍保存可保存二年，使用前的前一天放於冷藏解凍。
烹調方式在包裝後也有附上說明。白燒與蒲燒的烹調方式有所不同。
江戶川紅白鰻魚嘗鮮組合1套
近鐵餐飲鰻料理 江戶川在台北中山北路一段的巷內有餐廳，如果還沒有機會到餐廳品嚐鰻魚料理，可以透過網路先購買嘗鮮組合，經由店家精心挑選台灣產地的鰻魚，使用日本當地的醬汁燒烤，一次可以品嘗到蒲燒、白燒二種風味。
之前來過餐廳用餐，就很喜歡江戶川的鰻魚與醬汁。
白燒鰻魚料理方式 (附：山葵、醬油、芥末椒鹽包)
- 烤箱加熱：將白燒鰻從真空袋拿出依照個人需要等分切好後，放在鋪好鋁箔紙的烤盤上，以190°烤製10~15分鐘即可食用
- 煎鍋加熱：
1.解凍好的白燒鰻依個人需要等分切好
2.準備煎鍋熱鍋後抹上薄薄一層食用油，小火加熱
3.放入白燒鰻，改用中大火將鰻魚兩面各煎烤2~3分鐘
4.魚肉煎至金黃色時，淋上少許清酒或米酒去腥提味
5.兩面煎烤20~30秒，煎烤至香酥即可食用
蒲燒鰻魚料理方式 (附江戶川獨特醬汁)
- 沸水加熱：將真空袋直接放入沸水中，持續加熱3～5分鐘，拆封後食用。
- 微波爐加熱：拆開真空袋後，將鰻魚放置於盤上，用微波爐加熱2～3分鐘後即可食用。
- 烤箱加熱：鰻魚解凍後從真空袋取出，放入於烤箱，用220度烤3～4分鐘，即可食用。
這次想要來跟大家分享，如何運用真空鰻魚調理包在家調理的三種吃法，鰻魚是超級珍貴的料理，最佳的品嚐方式就是加熱後，直接放在白飯上，淋上醬汁切塊，搭配米飯一起吃，白燒適合加熱後直接吃，也能製作成鰻魚玉子燒，都能品嚐的鰻魚最佳的風味。
第一種吃法，直接放在白飯上品嘗
只要把水煮滾，將蒲燒鰻魚真空包從冷藏取出，放在熱水中加熱3-5分鐘，拆開包裝帶，就能直接品嚐。
一拆開包裝帶就能聞到蒲燒鰻魚的香氣。
將鰻魚切塊放在白飯上，會比較方便吃。
在日本吃過幾次鰻魚飯，我還是喜歡台灣產的鰻魚，魚肉特別厚實，這個鰻魚真空包就是使用台灣產地的鰻魚與日本當地的醬汁製作。
把切好的魚肉直接放在熱白飯上，就OK！
鰻魚玉子燒壽司食材準備及做法
- 雞蛋4個
- 開水 50cc
- 鰹魚粉 1/2小匙
- 海苔2張
- 白飯160g
- 蒲燒鰻魚1/3塊
做法
- 將雞蛋加入開水、鰹魚粉打散，過濾蛋液備用。
- 將鰻魚加熱後，取後段1/3鰻魚，切塊備用。
- 準備玉子燒鍋，加入油加熱，分次倒入蛋液。
- 第一次倒入蛋液，將切塊的鰻魚對折放入，慢慢將煎蛋捲起。
- 再次加入油，倒入蛋液捲起至蛋液用完。
- 將鰻魚蛋捲放在保鮮膜上，用竹簾捲起，二邊綁上橡皮筋，將蛋捲固定成圓形約5分鐘。
- 將加熱的白飯倒入10cc獨特醬汁，攪拌均勻放涼。
- 將海苔放在竹簾上，鋪上拌入醬汁的米飯。
- 放上一張海苔再放入鰻魚蛋捲。
- 將海苔蛋捲捲起，再捲米飯的部分。
- 包上保鮮膜固定，切開，即完成。
如果沒有柴魚昆布高湯，可以用開水、鰹魚粉代替。
將蛋液過濾，分次倒入平底鍋就能控制每次倒入蛋液的使用量。
這次使用的是後段1/3的蒲燒鰻魚。
將鰻魚對折，等等捲起時，會比較容易固定鰻魚的形狀。
如果再捲蛋捲時，覺得蛋捲鰻魚好像會滑動，不用太擔心，最後再將蛋捲固定，就容易成型。
製作好的鰻魚玉子燒，就能取出。
剛做好的蛋捲，容易塑型，只要把蛋捲放在竹簾上，捲起來，綁上橡皮筋就可以囉。
將煮熟的白飯拌上醬汁放涼再使用！
拌飯的時候用切的，才不會破壞米飯。
把放涼的拌飯放在海苔上。
原本只使用了一張海苔放入白飯，後來發現蛋捲太大，捲起來時又加了半張海苔在外層海苔上面。
將海苔捲起，放在保鮮膜上固定。
竹簾一樣用橡皮筋固定。
接著再切開，就完成囉！
白燒鰻調理方式。我將白燒切片，串上竹籤再放入烤箱加熱。
我使用的是一般的烤箱，用220度烤5分鐘，即可食用。
這天的午餐是鰻魚三吃，烤白燒鰻魚串、蒲燒鰻魚蓋飯、鰻魚玉子燒壽司。
油油亮亮的醬汁在蒲燒鰻魚上，口水都快要流下來了。
錦系卵的做法可以參考前次食譜：https://maruko.tw/egg-shred.html
白燒鰻有提供三種醬汁 (芥末椒鹽、山葵醬、醬油)
經過燒烤再放入真空袋中，只要用烤箱加熱，一樣能吃到焦香酥脆的口感。
白燒鰻能吃到鰻魚最簡單的風味，我最喜歡搭配芥末椒鹽，特別香，更能帶出魚肉的鮮度，魚肉厚實有彈性，帶有細刺，建議要小心食用。
蒲燒蓋飯，這樣吃超讚。
尤其是白飯一定要淋上江戶川獨特醬汁，搭配著米飯、魚肉一起吃，經過加熱的蒲燒鰻魚，雖然不像在餐廳內的用燒烤的香氣，但是獨特甘甜的醬汁，細嫩的魚肉相當新鮮，已滿足了整體的風味，一口放入嘴中，超級幸福，鰻醬的香搭配米飯，醬汁不會搶過魚肉的鮮度，簡單吃就很美味。
另外，通常在餐廳都能吃到鰻魚玉子燒，這次加入了拌醬的米飯製作成壽司，是雙重享受，在家也能簡單完成。
這次品嚐了江戶川的蒲燒鰻魚真空包，雖然在家吃無法媲美在餐廳內的幽雅環境，不過蒲燒鰻魚的風味還是金賞級的美味，隨時在冷凍放幾包蒲燒鰻魚真空包，拿出來就能馬上吃，也是一件很棒的事，如果你正在尋找春節禮盒，就選這個吧！中秋節、端午節、過年春節時，都很適合送禮，有禮盒更體面，也能把最珍貴的誠意送到對方的手中，希望您們也會喜歡這次的分享。
※本文為合作，內容為真實心得分享
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