【食譜】近鐵餐飲鰻料理 江戶川 蒲燒鰻真空包 宅配春節禮盒必選推薦

近鐵餐飲鰻料理 江戶川是一家來自日本京都的鰻魚飯老店,開業至今已近70年,目前在台灣也有開設分店,近期更推出了蒲燒鰻真空包,在家只要簡單烹調,就能享受和餐廳一樣美味的鰻魚飯,透過官網可以宅配到家,也有禮盒包裝,能將這份來自日本品牌的鰻魚送給朋友,是春節禮盒必選的推薦。

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關於店家資訊及如何購買

  • 店名:江戶川鰻料理
  • 地址:台北市中山區中山北路一段105巷14號1樓
  • 營業時間:11:30–14:00, 17:30–20:30
  • 電話:02 2511-0993
  • 官網:https://unagi-edogawa.com/tw/
  • 粉絲團:近鐵餐飲 鰻江戶川
  • 其他:可接受前一天預約訂位、外送平台(有)

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如何購買

蒲燒鰻魚禮盒可以透過官網的平台購買,組合有蒲燒、白燒,價格從840元起就能購買到蒲燒、白燒二入的嘗鮮組合,更有多入的選擇。

購買資訊:官網 

讀者優惠 (即日起至2022年2月16日止)

購買連結購買江戶川真空紅白鰻,輸入優惠碼:Edogawa001 <享有免運折扣88元>
連結:https://s.ccat.com.tw/G/11633
活動期間:即日起至2022年2月16日止

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關於配送方式

  • 冷凍宅配
  • 連絡方式:line:@548uzfug(服務時間 8:00-20:00)
  • 客服電話:(02)2511-2991
  • 連絡地址:臺北市中山區中山北路一段105巷14之1號

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關於保存方式

收到商品可先放冷凍保存,冷凍保存可保存二年,使用前的前一天放於冷藏解凍。

烹調方式在包裝後也有附上說明。白燒與蒲燒的烹調方式有所不同。

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江戶川紅白鰻魚嘗鮮組合1套

近鐵餐飲鰻料理 江戶川在台北中山北路一段的巷內有餐廳,如果還沒有機會到餐廳品嚐鰻魚料理,可以透過網路先購買嘗鮮組合,經由店家精心挑選台灣產地的鰻魚,使用日本當地的醬汁燒烤,一次可以品嘗到蒲燒、白燒二種風味。

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之前來過餐廳用餐,就很喜歡江戶川的鰻魚與醬汁。

【台北】江戶川來自京都鰻魚飯老店鰻重只要250元起,六條通捷運中山站美食 真空蒲燒鰻魚宅配到家

 

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白燒鰻魚料理方式 (附:山葵、醬油、芥末椒鹽包​​​​​)

  • 烤箱加熱:將白燒鰻從真空袋拿出依照個人需要等分切好後,放在鋪好鋁箔紙的烤盤上,以190°烤製10~15分鐘即可食用
  • 煎鍋加熱:
    1.解凍好的白燒鰻依個人需要等分切好
    2.準備煎鍋熱鍋後抹上薄薄一層食用油,小火加熱
    3.放入白燒鰻,改用中大火將鰻魚兩面各煎烤2~3分鐘
    4.魚肉煎至金黃色時,淋上少許清酒或米酒去腥提味
    5.兩面煎烤20~30秒,煎烤至香酥即可食用

蒲燒鰻魚料理方式 (附江戶川獨特醬汁)

  • 沸水加熱:將真空袋直接放入沸水中,持續加熱3~5分鐘,拆封後食用。
  •  微波爐加熱:拆開真空袋後,將鰻魚放置於盤上,用微波爐加熱2~3分鐘後即可食用。
  •  烤箱加熱:鰻魚解凍後從真空袋取出,放入於烤箱,用220度烤3~4分鐘,即可食用。

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這次想要來跟大家分享,如何運用真空鰻魚調理包在家調理的三種吃法,鰻魚是超級珍貴的料理,最佳的品嚐方式就是加熱後,直接放在白飯上,淋上醬汁切塊,搭配米飯一起吃,白燒適合加熱後直接吃,也能製作成鰻魚玉子燒,都能品嚐的鰻魚最佳的風味。

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第一種吃法,直接放在白飯上品嘗

只要把水煮滾,將蒲燒鰻魚真空包從冷藏取出,放在熱水中加熱3-5分鐘,拆開包裝帶,就能直接品嚐。

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一拆開包裝帶就能聞到蒲燒鰻魚的香氣。

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將鰻魚切塊放在白飯上,會比較方便吃。

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在日本吃過幾次鰻魚飯,我還是喜歡台灣產的鰻魚,魚肉特別厚實,這個鰻魚真空包就是使用台灣產地的鰻魚與日本當地的醬汁製作。

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把切好的魚肉直接放在熱白飯上,就OK!

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鰻魚玉子燒壽司食材準備及做法

  • 雞蛋4個
  • 開水 50cc
  • 鰹魚粉 1/2小匙
  • 海苔2張
  • 白飯160g
  • 蒲燒鰻魚1/3塊

做法

  1. 將雞蛋加入開水、鰹魚粉打散,過濾蛋液備用。
  2. 將鰻魚加熱後,取後段1/3鰻魚,切塊備用。
  3. 準備玉子燒鍋,加入油加熱,分次倒入蛋液。
  4. 第一次倒入蛋液,將切塊的鰻魚對折放入,慢慢將煎蛋捲起。
  5. 再次加入油,倒入蛋液捲起至蛋液用完。
  6. 將鰻魚蛋捲放在保鮮膜上,用竹簾捲起,二邊綁上橡皮筋,將蛋捲固定成圓形約5分鐘。
  7. 將加熱的白飯倒入10cc獨特醬汁,攪拌均勻放涼。
  8. 將海苔放在竹簾上,鋪上拌入醬汁的米飯。
  9. 放上一張海苔再放入鰻魚蛋捲。
  10. 將海苔蛋捲捲起,再捲米飯的部分。
  11. 包上保鮮膜固定,切開,即完成。

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如果沒有柴魚昆布高湯,可以用開水、鰹魚粉代替。

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將蛋液過濾,分次倒入平底鍋就能控制每次倒入蛋液的使用量。

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這次使用的是後段1/3的蒲燒鰻魚。

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將鰻魚對折,等等捲起時,會比較容易固定鰻魚的形狀。

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如果再捲蛋捲時,覺得蛋捲鰻魚好像會滑動,不用太擔心,最後再將蛋捲固定,就容易成型。

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製作好的鰻魚玉子燒,就能取出。

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剛做好的蛋捲,容易塑型,只要把蛋捲放在竹簾上,捲起來,綁上橡皮筋就可以囉。

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將煮熟的白飯拌上醬汁放涼再使用!

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拌飯的時候用切的,才不會破壞米飯。

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把放涼的拌飯放在海苔上。

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原本只使用了一張海苔放入白飯,後來發現蛋捲太大,捲起來時又加了半張海苔在外層海苔上面。

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將海苔捲起,放在保鮮膜上固定。

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竹簾一樣用橡皮筋固定。

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接著再切開,就完成囉!

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白燒鰻調理方式。我將白燒切片,串上竹籤再放入烤箱加熱。

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我使用的是一般的烤箱,用220度烤5分鐘,即可食用。

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這天的午餐是鰻魚三吃,烤白燒鰻魚串、蒲燒鰻魚蓋飯、鰻魚玉子燒壽司。

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油油亮亮的醬汁在蒲燒鰻魚上,口水都快要流下來了。

錦系卵的做法可以參考前次食譜:https://maruko.tw/egg-shred.html

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白燒鰻有提供三種醬汁 (芥末椒鹽、山葵醬、醬油)

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經過燒烤再放入真空袋中,只要用烤箱加熱,一樣能吃到焦香酥脆的口感。

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白燒鰻能吃到鰻魚最簡單的風味,我最喜歡搭配芥末椒鹽,特別香,更能帶出魚肉的鮮度,魚肉厚實有彈性,帶有細刺,建議要小心食用。

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蒲燒蓋飯,這樣吃超讚。

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尤其是白飯一定要淋上江戶川獨特醬汁,搭配著米飯、魚肉一起吃,經過加熱的蒲燒鰻魚,雖然不像在餐廳內的用燒烤的香氣,但是獨特甘甜的醬汁,細嫩的魚肉相當新鮮,已滿足了整體的風味,一口放入嘴中,超級幸福,鰻醬的香搭配米飯,醬汁不會搶過魚肉的鮮度,簡單吃就很美味。

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另外,通常在餐廳都能吃到鰻魚玉子燒,這次加入了拌醬的米飯製作成壽司,是雙重享受,在家也能簡單完成。

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這次品嚐了江戶川的蒲燒鰻魚真空包,雖然在家吃無法媲美在餐廳內的幽雅環境,不過蒲燒鰻魚的風味還是金賞級的美味,隨時在冷凍放幾包蒲燒鰻魚真空包,拿出來就能馬上吃,也是一件很棒的事,如果你正在尋找春節禮盒,就選這個吧!中秋節、端午節、過年春節時,都很適合送禮,有禮盒更體面,也能把最珍貴的誠意送到對方的手中,希望您們也會喜歡這次的分享。

※本文為合作,內容為真實心得分享

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