這次來跟大家分享南蠻炸蝦蓋飯的做法。南蠻料理是酸甜的糖醋醬汁,可以淋在白飯上或拌在炸物上,是非常開胃的料理,加上蛋沙拉、高麗菜絲,這樣吃,清爽又下飯。
食材準備
- 白刺蝦8隻
- 高麗菜絲1/4個
- 南蠻醬(糖醋醬):白醋15cc、醬油15cc、白糖10g
- 麵糊:日清炸雞粉50g、雞蛋1個。
做法:
- 在米袋的背後有烹煮的方式,加水後輕輕攪動後倒水,共重複洗三次。我通常會用濾網,這樣比較方便倒水,瀝乾水分也能夠很快速。
- 接著把米浸泡在水中10分鐘,比例是1:1.2。我通常會浸泡1小時以上拉!
- 接著就可以放入電鍋中煮。
- 炸蝦前要把蝦子用紙巾擦乾,在腹部切三刀,炸的時候蝦子就不會捲起來。
- 將炸雞粉與雞蛋混合。
- 熱油鍋後轉中小火,將炸蝦沾上麵糊,油炸至金黃色。
- 另外準備一個平底鍋,將南蠻醬煮滾後熄火,淋上醬汁即完成。
土鍋煮飯的做法可以參考前一篇食譜。
我喜歡用土鍋煮飯,用小火慢慢煮,煮到水分收乾,悶15分鐘再攪拌米飯,再悶10分鐘就可以了。用土鍋煮飯的米最好浸泡1小時以上為佳喔!
美國米真的好大顆喔!說實在蠻好吃的。煮熟的米飯,粒粒分明,也很適合拿來做炒飯料理!
炸蝦前要把蝦子用紙巾擦乾,在腹部切三刀,炸的時候蝦子就不會捲起來。
用小火油炸到金黃色就可以了。
煮好的南蠻醬可以加入一些片栗粉水勾芡。
只要把食材組合起來就可以了。
蛋沙拉的做法可以參考之前的食譜:https://maruko.tw/egg-salad.html
在白飯上淋上糖醋醬,再放上其他食材。
接著放上高麗菜絲、炸蝦拌上糖醋醬、蛋沙拉,就完成囉!
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