這次想要來跟大家分享和風涼拌竹輪的做法,利用小黃瓜與竹輪二種食材就能完成這道日式涼拌菜,另外需要使用到日式芝麻香油與鹽漬昆布、柴魚粉,只要拌一拌就入味,爽口的小黃瓜搭配上竹輪,利用鹽漬昆布提味,清爽又沒有負擔,可以放在冰箱冷藏,冰冰涼涼的更好吃。
食材準備及做法 (1-2人份)
- 厚燒竹輪1.5條
- 小黃瓜1根(約100g)
- 調味:鹽漬昆布2小匙、日清芝麻香油1小匙、柴魚粉半包
做法
- 把小黃瓜刨成片狀,放入鹽巴(約1g份量外),混合均勻靜置10分鐘。
- 準備一個湯鍋,煮1000cc水,滾後放入竹輪煮3分鐘。
- 3分鐘後撈出竹輪浸泡在冰水中冰鎮。
- 把小黃瓜水分去除,用開水沖洗後,再擠乾水分。
- 把竹輪剪成小塊,和切片的小黃瓜一起放入保鮮盒中,加入調味。
- 帶手套把食材混合均勻,即完成。
把小黃瓜刨成小片加入鹽巴靜置10分鐘,就可以把小黃瓜軟化,去除水分。
買來的竹輪可以先煮過再使用,沒有用完的可以放在冷凍保存,下次拿出來就可以直接使用。
接著把小黃瓜的水分去除、沖洗後再擠乾,把竹輪剪成方便入口的小塊,加入鹽漬昆布一起攪拌均勻。
接著加入日清芝麻香油、柴魚粉就可以囉!有些人會問使用台式的香油可不可以,也是可以啊!不過味道就會比較台式,不會有日式的香氣。
柴魚片可以買比較細的,味道比較會和食材融合在一起,不會吃到粗獷的柴魚片。
用手抓一抓會更入味。
做好的涼拌菜可以先放在冰箱冷藏,做晚餐的時候只要直接拿出來就可以上桌,做法是不是非常簡單,下次就這樣試試看吧!
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