【食譜】10個創意水餃料理 包含冰花煎餃、炒手水餃、雞蛋煎餃、咖哩湯餃做法分享!

這次想要來跟大家分享10種水餃創意食譜,包含了冰花煎餃、起司煎餃、炸水餃、炒手水餃、蔬菜雞蛋煎餃、日式煎餃、擔擔餃子、咖哩湯餃等等的做法,一起來看看吧!

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冰花煎餃

嘗試過很多次冰花煎餃的做法,這次增加了玉米粉的比例,冰花就會更漂亮,冰花煎餃根本就是藝術品,因為冰花的地方會特別香脆,一碰就會碎喔~

食譜:

  • 200cc水
  • 玉米粉10g
  • 沙拉油5cc

做法參考:

  1. 將平底鍋放入沙拉油加熱後依序放入餃子。
  2. 倒入煎餃水(倒入時要不停攪拌煎餃水�),用大火將煎餃水煮滾。
  3. 蓋上鍋蓋,用中火慢慢煮至水分收乾。
  4. 水分收乾後就把蓋子打開,轉中小火把煎餃的皮煎的酥脆,即完成。
詳細食譜:冰花煎餃做法
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起司煎餃

喜歡吃起司的朋友可以嘗試看看起司煎餃的做法,部分的做法會把水餃煮熟,放入起司絲,再放入烤箱用焗烤的方式,用起司煎餃的方法別有一番風味啊~

食材準備及做法

  • 明治北海道十勝起司二片
  • 起司絲20g
  • 水餃10顆
  • 水餃水:玉米粉5g、水100cc、油少許

做法

  1. 將水餃放入平底鍋中,加入玉米粉水,先將水餃煎熟。
  2. 取出水餃,將平底鍋用紙巾擦乾。
  3. 開小火,分別放入起司片或起司絲。
  4. 將煎熟的水餃放在起司片上。
  5. 等待起司凝固即可起鍋。
詳細做法:起司煎餃

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炒手水餃

桃屋香味辣油製作炒手醬,可以當作水餃沾醬、餛飩沾醬,在家裡簡單就能做的辣沾醬做法,桃屋香味辣油是日本辣油,在進口超市可以買到,帶著香酥蒜片、辛香料,咸香不辣,風味相當迷人,直接淋在炒飯上也相當好吃,是家裡必備的辣醬。

抄手醬食材準備(15顆水餃使用)

  • 桃屋香味辣油 10g
  • 白醋 10cc
  • 醬油15cc
  • 糖 5g
  • 蠔油 10cc
  • 熟芝麻 5g

其他食材

  • 小黃瓜半根
  • 青蔥一根

做法

  • 將所有的醬料攪拌均勻,即可使用。

詳細做法:炒手水餃

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黃金炸水餃

年菜必學的食譜炸餃子。炸餃子在中國人的新年節慶裡象徵著金元寶,有開運帶財的含義,平常在家裡很難用很多油來炸餃子,這次來跟大家分享一個氣炸鍋的食譜,不需要油炸的炸餃子,用氣炸鍋只需要11分鐘就可以完成。

做法:

  1. 先用電鍋把冷凍水餃蒸熟,稍微放涼,讓表皮呈現微硬感。
  2. 在氣炸鍋的鐵盤上噴一層油,放上蒸好的水餃,在水餃的每一面噴一層油。
  3. 用180度氣炸3分鐘後
  4. 轉200度氣炸7-8分鐘
  5. 以上可隨自己使用的氣炸鍋作調整。

【氣炸鍋食譜】炸水餃|不需要油炸的餃子金元寶,年菜食譜

 

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日式和風餃子

居酒屋的煎餃子的做法,日式煎餃的特色在於水餃的底部很酥脆,是在日本比較常吃到的煎餃子做法,另外可以加入高麗菜絲、蛋絲,吃起來更爽口,也超級有飽足感。

食材準備及做法

  • 水餃1包(20顆)
  • 高麗菜1/4個(切成絲)
  • 蛋皮1張 (可參考前次食譜)
  • 煎餃水:水200cc、玉米粉1小匙
  • 煎餃醬汁:醬油2小匙、烏醋1小匙、香油1/2小匙、桃屋辣油1/2小匙(可省略)、開水2小匙、蒜泥1顆

做法

  1. 在麗克特電烤盤加入日清菜籽油用溫火加熱,依序放入冷凍水餃。
  2. 約加熱1分鐘後,觀察餃子底部是否已微焦。
  3. 加入煎餃水,蓋上鍋蓋煮8-10分鐘至水分微收乾。
  4. 開蓋繼續加熱至底部水分收乾,將煎餃剷起,電烤盤底部放入高麗菜絲,再放回煎餃。
  5. 最後放上蛋絲、煎餃醬,即完成。

詳細做法:日式煎餃 讓水餃更酥脆的居酒屋日式煎餃做法

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雞蛋煎餃

有菜又有肉,一次三種滿足的雞蛋煎餃。

雞蛋煎餃食材準備 (1-2人份)

  • 高麗菜冷凍水餃10顆
  • 爆漿豬肉冷凍水餃10顆
  • 雞蛋一顆
  • 珠蔥一根
  • 小白菜一小把
  • 熟芝麻適量
  • 桃屋香味辣油 (可省略)

煎餃水食材

  • 水200cc
  • 沙拉油5cc
  • 玉米粉10g

使用鍋具

  • 特福可拆手把不沾鍋 (28cm平底鍋)

做法

  1. 將珠蔥切丁、小白菜切段備用。
  2. 將煎餃水攪拌均勻備用。
  3. 將平底鍋放入沙拉油開火加熱,依續放入20顆冷凍水餃。
  4. 倒入煎餃水前需要再攪拌數次,將水煮滾再蓋鍋蓋轉中小火煮7-8分鐘至水收乾。
  5. 水分快收乾時,可以移除鍋蓋,轉小火繼續加熱至水分收乾。
  6. 在煎餃的細縫中倒入攪散的蛋液、小白菜,蓋上鍋蓋繼續加熱2分鐘。
  7. 等待蛋液凝固,撒上蔥花、熟芝麻、辣油即完成。

詳細食譜:雞蛋煎餃做法

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日式擔擔餃子

食材準備:(一人份)

  • 細豬絞肉50g
  • 蒜末2顆
  • 溫泉蛋一顆
  • 韭菜2根、青蔥一根、海苔絲
  • 甜麵醬2.5g
  • 辣豆瓣醬2.5g
  • 蠔油2g
  • 米酒5cc

詳細做法:可參考食譜

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義式茄汁焗高麗菜餃子

用水餃取代義大利麵餃,配料更豐富。

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食材準備(一人份):

  • 高麗菜葉二片
  • 奇美和風餃子4顆
  • 鴻喜菇10g
  • 培根10g
  • 碗豆莢5個
  • 番茄泥半罐
  • 雙色乳酪絲20g
  • 鹽巴1g、綜合香料1g

詳細做法:可參考食譜

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泰式黃咖哩雞餃子湯

食材準備:

  • 去骨雞腿肉100g
  • 馬鈴薯半顆
  • 紅蘿蔔1/3個
  • 奇美和風餃子7-8顆

黃咖哩醬製作方法:

  • cock黃咖哩醬25g
  • 椰奶200cc
  • 乾燥檸檬葉2-3片
  • 魚露5cc
  • 水200cc

詳細做法:可參考食譜

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