台北 曾餃子 餡料飽滿又大顆手工水餃 10種任選只要5.5元起 科技大樓站可宅配冷凍水餃外賣店

之前分享過冰花煎餃的做法,這次用曾餃子手工水餃專賣店高麗菜水餃爆漿豬肉水餃來分享水餃創意食譜,曾餃子是一家手工水餃外賣店,位於台北科技大樓捷運站旁的和平東路上,店內有10種口味以上冷凍水餃,門市人員會在店內手工包水餃,有爆漿豬肉水餃、高麗菜水餃、韭菜水餃,還有相當熱門剝皮辣椒水餃,可透過網路購買,宅配到家,有實體門市,也可以自行到門市購買。這次也分享了餃子的創意食譜,他們家的水餃除了用蒸的、煮的、煎的都好吃,雞蛋煎餃的做法有非常多種,我的做法是先把水餃用冰花煎餃的方式煎熟,再加入雞蛋、蔬菜、蔥花,多了蔬菜口感相當豐富,有雞蛋、有菜、又有肉,一個人也可以吃得飽,而且不需要花時間在準備其他的配菜,一起來看看做法吧!

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曾餃子手工水餃哪裡買?

  • 店名:曾餃子
  • 地址:台北市和平東路二段145號
  • 電話:02-27046226
  • 營業時間:9:00-19:00 (週日休)
  • 網路商店:https://www.tsengdumpling.com.tw/
  •  其他:門市提供電話預訂自取
  • 分店:和平店、大直店

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水餃每包20顆,5年沒漲價,另外還有剝皮辣椒水餃、牛肉水餃、等等。

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爆漿豬肉水餃 / 高麗菜水餃

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曾餃子是丸子固定每二周會買一次的手工水餃專賣店,門市只提供外賣的手工水餃,平時只要直接去就可以買到,現在因為疫情的關係,宅配需求量大增,至少需要等待7-10天,如果想要門市自取,建議先電話訂購,到時候會電話或簡訊通知,不過最近遇到一個小插曲,因為一直沒有接到商家通知,導致訂單差一點被取消,建議大家如果真的想買,一定要自行再確認。

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雞蛋煎餃食材準備 (1-2人份)

  • 高麗菜冷凍水餃10顆
  • 爆漿豬肉冷凍水餃10顆
  • 雞蛋一顆
  • 珠蔥一根
  • 小白菜一小把
  • 熟芝麻適量
  • 桃屋香味辣油 (可省略)

煎餃水食材

  • 水200cc
  • 沙拉油5cc
  • 玉米粉10g

使用鍋具

  • 特福可拆手把不沾鍋 (28cm平底鍋)

做法

  1. 將珠蔥切丁、小白菜切段備用。
  2. 將煎餃水攪拌均勻備用。
  3. 將平底鍋放入沙拉油開火加熱,依續放入20顆冷凍水餃。
  4. 倒入煎餃水前需要再攪拌數次,將水煮滾再蓋鍋蓋轉中小火煮7-8分鐘至水收乾。
  5. 水分快收乾時,可以移除鍋蓋,轉小火繼續加熱至水分收乾。
  6. 在煎餃的細縫中倒入攪散的蛋液、小白菜,蓋上鍋蓋繼續加熱2分鐘。
  7. 等待蛋液凝固,撒上蔥花、熟芝麻、辣油即完成。

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煎餃水與製作冰花煎餃的水是一樣的。

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做煎餃使用平底鍋的面積比較大,28cm的平底鍋可以放20顆冷凍水餃。

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將油鍋加熱後再放入冷凍水餃,曾餃子的水餃是可以立起來的,也比較容易將底部煎的焦脆。

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加入煎餃水後煮滾,再蓋上鍋蓋,轉中小火。

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這個鍋蓋是之前鍋子附的鍋蓋,我通常會買28cm的鍋子,鍋蓋可以通用。

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煎水餃的時候,就可以準備蔥花、小白菜。

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約7-10分鐘,底部的水分漸漸收乾,移除鍋蓋,轉小火把水分收乾。

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如果要做冰花煎餃,到這個步驟就完成了,不過這家冷凍水餃比較大顆,冰花薄脆,倒扣拿起,冰花有可能會碎掉。

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如果要做雞蛋煎餃,接著就可以在細縫中加入蛋液,在細縫中加入蛋液是為了要保持煎餃底部的酥脆。

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小白菜也可以一起放進來,蓋上鍋蓋用小火加熱3分鐘。

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最後撒上蔥花、熟芝麻就完成了。曾餃子的冷凍水餃肉餡本身就蠻有味道的,如果使用其他的餃子,可以依照喜好淋上醬油。

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為了要讓成品好看,加上桃屋的辣椒油,上面有脆脆的蒜片,這個辣椒油香而不辣,蒜片可以增加風味與口感。

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夾起一顆水餃,有菜、有蛋、有肉,又可以吃的飽,光用看的就很好吃。

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餃子的底部酥脆,蛋液在平底鍋細縫中也很香。

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偶爾可以讓冷凍水餃有不一樣的變化,下次就來試試看吧!

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曾餃子的高麗菜餃一包20顆/110元,水餃皮有咬勁、肉餡飽滿,用蒸的、煮的、煎餃我都很喜歡。

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不過他們家的爆漿豬肉水餃更好吃,價格是120元。他們都是在店內現包的,也是我目前唯一會買的一家冷凍水餃,就分享給大家做參考。

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