甜醬油糯米糰子是日式糰子的其中一種做法,是沒有餡料的白玉糰子,靠甜醬油的味道提升糰子的風味,這次想要來跟大家分享用糯米粉不需要燙麵的糰子做法,加上了甜醬油,很日本的味道在家裡就能享受,一起來看看做法吧!
甜醬油糯米糰子食材準備及做法 (可做6顆2串)
- 糯米粉 60g
- 開水 50cc
- 甜醬油:日式醬油 10 cc、味醂 30cc、糖 10g、水 30cc、片栗粉 2 小匙(10g)
- 裝飾:海苔粉
做法:
- 將糯米粉與水混合均勻至看不到乾料,可以揉成糰,搓成圓形會成糰不會黏手。
- 煮一鍋開水,將糰子丟入至浮起,泡入冷水中放涼備用。
- 把糰子用紙巾擦乾,串在竹籤上,放入平底鍋,開小火將兩面烙成金黃色。
- 把片栗粉和水以外的食材放入小鍋中,煮開後,加入片栗粉水至濃稠,熄火。
- 把甜醬油放在串糰子上,即完成。
用糯米粉做糰子是白玉的做法,也就是日本人的湯圓。在當地會分為白玉、糰子、麻糬,在台灣就沒有分這麼細。這次的做法省略了燙麵的步驟,直接把糯米粉揉成糰子,成型不黏手,搓成糰會有些黏盤子,放入鍋中需要再揉成圓型。濕度非常高的做法,糰子超級柔軟好吃。
用日式醬油做風為會更好。
把煮熟的糰子泡冷水後擦乾,串起來就可以放到平底鍋用小火乾烙。
最後把它們組合在一起就完成囉!如果你也想念日本的醬油糰子,下次就試試看這個做法吧!
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