【食譜】甜醬油糰子 糯米粉不需要燙麵的做法 日式甜醬油一次學會

甜醬油糯米糰子日式糰子的其中一種做法,是沒有餡料的白玉糰子,靠甜醬油的味道提升糰子的風味,這次想要來跟大家分享用糯米粉不需要燙麵的糰子做法,加上了甜醬油,很日本的味道在家裡就能享受,一起來看看做法吧!

【食譜】甜醬油糰子 糯米粉不需要燙麵的做法 日式甜醬油一次學會 @Maruko與美食有個約會

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甜醬油糯米糰子食材準備及做法 (可做6顆2串)

  • 糯米粉 60g
  • 開水 50cc
  • 甜醬油:八甲田伏流水醬油 20 cc、味醂 60cc、糖 20g、水 60cc、片栗粉 2 小匙(10g)
  • 裝飾:海苔粉

做法:

  1. 將糯米粉與水混合均勻至看不到乾料,可以揉成糰,搓成圓形會成糰不會黏手。
  2. 煮一鍋開水,將糰子丟入至浮起,泡入冷水中放涼備用。
  3. 把糰子用紙巾擦乾,串在竹籤上,放入平底鍋,開小火將兩面烙成金黃色。
  4. 把片栗粉和水以外的食材放入小鍋中,煮開後,加入片栗粉水至濃稠,熄火。
  5. 把甜醬油放在串糰子上,即完成。

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用糯米粉做糰子是白玉的做法,也就是日本人的湯圓。在當地會分為白玉、糰子、麻糬,在台灣就沒有分這麼細。這次的做法省略了燙麵的步驟,直接把糯米粉揉成糰子,成型不黏手,搓成糰會有些黏盤子,放入鍋中需要再揉成圓型。濕度非常高的做法,糰子超級柔軟好吃。

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用日式醬油做味道就和外面賣的一樣。

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把煮熟的糰子泡冷水後擦乾,串起來就可以放到平底鍋用小火乾烙。

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最後把它們組合在一起就完成囉!如果你也想念日本的醬油糰子,下次就試試看這個做法吧!

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前幾天去逛愛店”誠萍生活家俱用品”看到丸十金綱的烤網,而且是我看過價格最低的一間,觀望他好久,終於把它帶回來了。

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這個烤網可以直接放在瓦斯爐上面使用,不過只能烤麵包、乾的食材,不能塗醬再烤,可以清洗。

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加熱後,可以再烤網塗上日清菜子油,烤糰子的時候就不會黏住。這個糰子是按照上面的做法做的。只要烤到表面焦黃就可以了!剛做好的糰子比較濕軟,除了可以快速烤膨脹以外,也很容易變形,與市售硬硬的半成品有所不同。

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這次的醬有多做一點,可以放在熱水中保溫,沾醬就會是液態的,冷掉就會微凝固。

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把烤好的糰子沾上醬油,撒上海苔粉就可以吃囉!

【食譜】甜醬油糰子 糯米粉不需要燙麵的做法 日式甜醬油一次學會 @Maruko與美食有個約會 不得不說烤過的吃起來就是不一樣,皮酥酥的,又超級軟香,做法很簡單,喜愛吃烤糰子的人一定要試試看。

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