上次在日本頻道看到洋蔥做有營養價值的吃法是生吃,洋蔥是很適合涼拌的蔬菜,只要多一個步驟就能降低洋蔥的辛辣感,這次再加入小黃瓜與番茄鯖魚罐頭搭配,是一道涼爽的開胃菜,而且不需要開火,5分鐘就可以上菜,一起來看看涼拌洋蔥番茄鯖魚的做法吧!
食材準備及做法
- 番茄鯖魚罐頭1個
- 切片洋蔥1/4個
- 小黃瓜1條
- 日清芝麻香油1小匙
做法
- 把洋蔥切對半後,再切對半成4等份,再切成片狀,泡菜冰水中30分鐘。
- 小黃瓜洗乾淨後擦乾,削掉部分的皮,把二支竹筷子放在砧板上固定住小黃瓜,垂直切成片,不切斷。
- 把小黃瓜旋轉180度,以斜切成片不切斷。
- 切好後把小黃瓜分成7-8等分。
- 把洋蔥的水分瀝乾,和小黃瓜一起放入玻璃碗中。
- 把鯖魚罐頭醬汁倒入步驟5中,攪拌均勻後再加入芝麻香油,再放入魚塊。
- 把魚肉塊分成1/4等份,與涼拌的蔬菜盛盤,就完成囉!
切法把一雙筷子固定在小黃瓜底下,小黃瓜就不會滑動,往下切的時候,即使碰到筷子,小黃瓜也不會切斷。
用手固定住竹筷子再切,就不會滑動。
把小黃瓜轉180度,在重複上面的動作,把小黃瓜改成斜切。
切好後,小黃瓜中間就會有隙縫,在攪拌醬汁時,小黃瓜就可以吸收到醬汁的味道,也能維持爽脆的口感。
然後把小黃瓜切小塊些,會比較好入口。
先倒入罐頭醬汁。
再加入芝麻香油攪拌均勻後再放入魚塊。
魚塊不要切得太小,擺盤會比較好看,吃的時候以1/4塊搭配洋蔥,小黃瓜一起吃。
浸泡過冰水的洋蔥會降低辛辣感,小黃瓜切得比較薄,也會吸收醬汁,搭配著番茄鯖魚罐頭一起吃,非常爽口,而且多了很多蔬菜,這樣吃會比直接只吃魚罐頭還有有營養喔!
以下為之前做法
食材準備及做法
食材
- 洋蔥半個
- 番茄鯖魚罐頭1個
- 韓國芝麻香油1小匙
做法
- 把洋蔥刨絲後泡冰水15分鐘。
- 利用蔬菜脫水器把洋蔥水分去除。
- 把鯖魚罐頭打開放到玻璃碗中。
- 接著把鯖魚用叉子分割成4等份。
- 最後放入脫水後的洋蔥,利用叉子與筷子輔助,從玻璃碗的外緣輕輕把洋蔥和醬汁拌均勻,即完成。
刨絲後的洋蔥要泡冰水就能降低辛辣感。 刨絲器是在宜得利家居買的,有分大小二個尺寸,非常方便。
泡冰水要超過15分鐘,才能降低辛辣感。
接著要把水分脫乾。 蔬菜瀝水器也是在宜得利家居買的喔!
接著只要把罐頭內的魚肉切小塊,但不要弄碎,這樣才能保留魚肉的口感。
最後在攪拌均勻就可以了,也可以先把魚肉取出來,把醬汁和洋蔥拌均勻,清爽的洋蔥搭配上番茄鯖魚罐頭,可以先做好放在冰箱冷藏,會更入味喔!
吃的時候再淋上韓國芝麻香油,讓香油的味道停留在表層,不需要和醬汁攪拌在一起,這樣才能保留食材的原味喔!
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