這次要來跟大家分享人篸雞的做法,做法簡單立冬冬令進補可以這樣吃,只要把篸片在冷水下鍋,煮滾後,把雞放進去,繼續煮50分鐘,不加鹽巴,也能享用到香醇又濃郁的人篸雞湯,通常都會把糯米放在雞的肚子裡,這次用陶鍋做了鍋粑飯,倒進人篸雞鍋內,除了可以吃到燉的軟嫩雞肉,香脆的鍋粑配人篸雞湯超級美味,冬天只要有這一鍋,保證身體暖呼呼的。
食材準備及做法
- 春雞1隻 (約600g)
- 美國威斯康辛州花旗篸片 20g
- 紅棗 55g(用剪刀剪開1/2果肉)、黃耆 38g、當歸2g (用清水簡單沖洗)
- 薑片3g、蒜頭4顆
- 水 800cc
- 白飯一碗
- 韓國芝麻香油 2小匙
做法
- 把春雞洗乾淨,去除雞屁股,將右腿上部用剪刀剪開。
- 將薑片、2顆蒜頭、部分紅棗、黃耆、美國威斯康辛州花旗篸片放入雞的肚子內。
- 將左腳穿過剪開的右腿內,再往外穿出,就能固定塞在雞肚子內的內容物。
- 在土鍋(8號)內放入水、人篸片,把水煮滾後,放入春雞、剩下的紅棗、黃耆、蒜頭、當歸。
- 再次煮滾,撈掉表面雜質,蓋上鍋蓋,用小火燉煮1小時。
- 在陶鍋加入韓國芝麻香油,開中火加熱2分鐘,放入熱白飯,用湯匙壓緊,轉中小火加熱10分鐘,即完成鍋粑!
- 將春雞撈出,放在韓式鍋子中,加入蛋絲(可省略)、青蔥,倒入鍋粑飯,即完成。
把紅棗、人蔘、黃耆、薑片一起放到小春雞的肚子內,如果要做韓式的糯米飯,可以用高湯浸泡白飯或糯米,和藥材攪拌均勻再塞到春雞的肚子中一起煮。
不需要工具,只需要在雞腿的地方切一刀,就可以把二隻腳密合在一起,藥材就不會跑出來。
藥材可以尋求中藥行,只要告訴中藥行想做人蔘雞,他們會搭配適合的組合給客人。
接著只要放到砂鍋裡面燉煮1個小時就完成囉!
另外我用了陶鍋做鍋粑飯!在陶鍋裡放入韓國芝麻香油,加熱以後再放入白米飯,把白米飯往下壓扁些,就能形成脆脆的鍋粑!
燉煮入味的人蔘雞,可以加一點鹽巴調味。
最後可以搭配香脆的鍋粑一起吃,有別於糯米雞的做法,如果不想吃軟嫩的糯米雞也可以這樣做。
冬天有了這一鍋就溫暖拉~一起學起來吧!
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