Item: 【食譜】越南涼拌米線｜夏天的開胃的清爽麵食簡單醬料就搞定
Author: maruko

每次想吃越南米線就要走進餐廳裡，前二天在超市看到越南米現在特價，馬上就想要買一包回家試試，越式涼拌米線的食譜著重的是醬汁，放上蔬菜可以任意搭配海鮮、豬肉、牛肉、雞肉都可以，清爽的涼拌米線是午餐很簡單又方便的選擇。
【食譜】越南涼拌米線｜夏日超開胃的清爽麵食簡單醬料就搞定 @Maruko與美食有個約會

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【食譜】越南涼拌米線｜夏日超開胃的清爽麵食簡單醬料就搞定 @Maruko與美食有個約會
要製作越南料理最重要的就是要有魚露，在超市都可以買到類似的。

準備要開始製作的時候，就先把米線泡在水裡約10分鐘，讓米線軟化，與冬粉使用前的道理是一樣的。
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這一包米線至少可以製作四人份，之前在全聯購入特價的價格是49元，讓我想要把它買回來試做。
煮米線的方法：將熱水煮開，再把米線放入，米線的顏色會從透明變成白色，約煮3-5分鐘就可以了，起鍋後沖冷水，再泡到冰水中。
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米線醬汁做法

魚露10cc
水10cc
糖10g
檸檬汁10cc
其他：蒜末、辣椒

把醬汁攪拌均勻即可，如果要製作多人份就可以按照比例增加。
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越式涼拌米線的配角：豆芽、小黃瓜、生菜、洋蔥。
豆芽可以先煮過泡冷水，洋蔥刨絲後也是泡冷水，嗆味會降低。如果不愛的配角就自動刪除就可以了，也可以添加自己喜歡的蔬菜，在這些配角裡，洋蔥是能吸附醬汁，一定要存在。
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另外可以準備豬肉(里肌肉片)用醬油、米酒、少許的水醃製一小時以上，再放入油鍋中煎熟即可。如果想要使用雞肉可以簡單用熱水煮熟，再拔成絲。
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把蔬菜擺上去，米線瀝乾，再放上肉片淋上醬汁，豬肉涼拌米線就完成了，吃的時候攪拌均勻就可以了。

如果想要酸一點、辣一點、多一些九層塔的香，就可以依個人喜好再加。
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越式涼拌米線也可以加入牛肉片。

可以選擇燒肉片或者火鍋肉片都可以，簡單的撒上海鹽、黑胡椒下鍋油煎就可以了。

起鍋後一樣淋上醬汁就可以囉！
越式涼拌米線真的好好吃喔！沒想到簡單的醬汁就能完成，酸酸甜甜又辣辣的涼拌米線，吃起來很清爽，很適合夏天，等等就來做做看吧。