米家花雞位於林森北路巷弄內，是採預約制，可以在前一天預訂，主打採用日本鹽麴醃製8小時以上的溫體雞肉，共有原味鹽麴、蜂蜜奶油、韓式洋釀、泰式甜雞、美式燻雞、川味麻辣、初雪起司、韓式甘醬等8種手工秘製醬汁風味炸雞，使用高品質的芥花油、手工自製的醬汁、日本傳統釀造鹽麴製作炸雞，為了提升更好的品質，採用預約接單，有實體店面可以自取，也有提供外帶外送。
關於店家資訊
- 店名：米家花雞
- 地址：台北市中山區林森北路67巷123號1樓(近長安東路一段)
- 電話：02-25210929 (週日公休)
- 訂購方式：外送需於前一天訂購、當天訂購現自取、大量訂單可私訊
- 官方粉絲團：https://www.facebook.com/ferman0929/
- 外送平台：foodpanda、ubereat (不定時開放)
- 官方網站：https://ferman0929.com/
- 米家花雞連結樹：https://linktr.ee/
ferman0929
本篇收錄於食尚玩家：吃貨推台灣第１！林森北日式炸雞要醃８小時，無內用沒預約吃不到
店家的位置靠近善導寺捷運站步行約850公尺，鄰近長安東路一段巷口，附近有小吃店、公司、住宅區，門口僅掛著門簾，提供外送取餐，連接廚房，雖然是一家炸物店，從外面經過沒有油煙味。
取餐時，在廚房前面報到，等待餐點就可以取回。廚房看起來蠻乾淨的，即使是一家有一點神秘的店，也很注重乾淨衛生。
關於米家花雞
米家花雞的炸雞是使用日式傳統的鹽麴方法經過8小時醃製，耗時也耗工的製作，無法大量製作，為了維持品質，採用預約制，並選用當日現宰溫體雞肉，手工熬煮的醬料，全程自製。
透過前一天訂購的炸雞外送是使用合作的lalamove平台送出，如果臨時想吃，可以先打電話詢問是否能夠買，千萬不要來到店門口想要點餐，可能會被拒絕，而白跑一趟。
炸雞的種類有8種，包含原味鹽麴、蜂蜜奶油、韓式洋釀、泰式甜雞、美式燻雞、川味麻辣、初雪起司、韓式甘醬，炸雞的部位是帶骨的全雞，可以選擇單一口味、原味半半、自選半半，價格從529元-579元之間，每一份會包含1公斤的炸雞(2-3人份)，附3種小菜。
透過官方粉絲團進入訂購系統就可以點餐：訂購系統
包裝有如日式便當布，外形很美，一份的炸雞會有二盒(附三種小菜)。
拆開布包時，蠻有期待感的，很像在拆禮物般，充滿了新鮮感。
原味半半 (經典原味鹽麴+自選一種口味)
原味半半雞包含了原味半雞、自選半雞，重量為1公斤的帶骨全雞，盒子是日式的餐盒約10吋的大小，包裝很精緻。
隨炸雞附贈的餐具裡面有筷子、湯匙、牙籤、紙巾，超級貼心的組合。
在包裝盒的蓋子上會有口味的標示貼紙，能輕易分辨內容物。
隨炸雞附贈的三種小菜
三種小菜有辣豆芽、涼拌蘿蔔片、海帶芽，都是清爽的小菜，辣豆芽是類韓式辣豆芽，適合愛吃辣的人，醬汁比較多，提的時候要小心，不然醬汁就會溢出來到涼拌蘿蔔片中，爽脆的蘿蔔片是三種小菜中我最喜歡的一種，清脆爽口，和炸雞最搭，清脆的海帶芽拌洋蔥醬油，三種小菜各有不同的風味，分量不少，一口炸雞一口小菜，這樣追劇肯定不無聊。
原味鹽麴炸雞
每一塊炸雞拿在手上約一個拳頭大，部位可能包含了雞翅、雞腿、腿骨、雞胸，切得比較小塊，很方便吃。
原味鹽麴炸雞是我最喜歡的一種，外皮特別酥脆，不用沾醬也好吃，拿回家的路程約15分鐘左右，炸雞還是微溫，外皮保有酥脆感，重點是雞胸肉的部位也不乾柴，可見肉汁，說到鹽麴的醃製方法，我稍微研究了一下，是日本傳統醃製炸雞的做法，使用米麴、鹽和水混合發酵，讓雞肉醃製的過程中變得軟嫩，薄脆的麵衣使用芥花油油炸，雞肉酥脆、仍保有雞肉的原味、肉汁。
初雪起司炸雞 (半份約500g)
初雪炸雞在原味鹽麴炸雞做好後，淋上了切達起司醬、帕馬森起司絲，與韓式的初雪炸雞有些不同，但一樣邪惡，一打開蓋子就可以聞到濃濃的起司香。
香濃的起司醬包覆在炸雞的外皮，仍然可以吃到雞肉的原味，每一塊都均勻地淋上醬汁，很適合起司控啊！
泰式甜雞風味炸雞
一打開泰式甜雞的蓋子，可以聞到泰式甜雞醬的香味，臉頰就開始分泌唾液，酸酸甜甜的醬汁包裹在炸雞上，不會太辣。
連手指沾到醬汁都想要舔乾淨，就是那麼好吃。
美式煙燻風味炸雞 (半雞約500g)
每一份炸雞約有7-8塊不等的大小，美式煙燻醬和炸雞的組合是第一次吃到，美式煙燻醬通常會使用在美式豬肋排上的高檔醬汁，沒想到在米家也能吃到這麼有水準的醬料，煙燻醬是淋在炸雞上厚厚的一層。
沒有淋到醬汁的地方仍保有酥脆感，香濃的美式煙燻醬有多種秘製的香料，和炸雞是意外有火花的組合，美式的煙燻醬是帶有香氣的甜醬，也有點類似BBQ烤肉醬，辣度1顆星，平常會吃辣的人可能不覺得有辣度的存在，很適合一口炸雞配一口汽水，肯定超級爽快。
韓式洋釀風味炸雞 (半雞約500g)
韓式洋釀炸雞的把炸雞放到醬汁裡拌過，每一塊會均勻地沾上醬汁，洋釀風味的醬汁是蔬菜濃縮的醬汁，辣度2顆星。
通常的韓式洋釀炸雞會更甜一些，米家花雞有自己的風格，是辣度更多一些。
川味麻辣 (半雞約500g)
川味麻辣口味一打開真的是紅通通的一片，愛吃辣的人一定要試試看，怕辣的人肯定要三思。
川味麻辣口味的炸雞上面有滿滿的辣椒，原本以為是香麻的花椒，每想到是滿滿的辣椒切末，比花椒更夠勁的。
再次要說，我真的很佩服一家店只賣一種商品的店，米家花雞就是只賣炸雞的炸物店，超級專業，只專心做好炸雞，號稱世界第一的炸雞，對自家的產品相當有信心，我敢說他肯定是我目前在台灣吃過最好吃的日式炸雞，即使稍微冷掉外皮還是相當酥脆，保有肉汁，就很像是在日本吃到的炸雞這麼好吃，這次嘗試了六種口味的炸雞，我最推的是原味鹽麴炸雞一定要點，再來是美式燻雞、泰式甜雞都相當有水準，愛吃辣的朋友就試試川味麻辣和韓式洋釀炸雞，如果你正好也想吃炸雞，記得要前一天就預訂，就能吃到到米家花雞的魅力拉！而且米家花雞距離華山文化園區相當近，如果你剛好想要在公園野餐，也可以來自取喔！
※ 本文為合作，內容為真實心得分享。
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