【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁

米家花雞位於林森北路巷弄內,是採預約制,可以在前一天預訂,主打採用日本鹽麴醃製8小時以上的溫體雞肉,共有原味鹽麴、蜂蜜奶油、韓式洋釀、泰式甜雞、美式燻雞、川味麻辣、初雪起司、韓式甘醬等8種手工秘製醬汁風味炸雞,使用高品質的芥花油、手工自製的醬汁、日本傳統釀造鹽麴製作炸雞,為了提升更好的品質,採用預約接單,有實體店面可以自取,也有提供外帶外送。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

關於店家資訊

本篇收錄於食尚玩家:吃貨推台灣第1!林森北日式炸雞要醃8小時,無內用沒預約吃不到

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

店家的位置靠近善導寺捷運站步行約850公尺,鄰近長安東路一段巷口,附近有小吃店、公司、住宅區,門口僅掛著門簾,提供外送取餐,連接廚房,雖然是一家炸物店,從外面經過沒有油煙味。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

取餐時,在廚房前面報到,等待餐點就可以取回。廚房看起來蠻乾淨的,即使是一家有一點神秘的店,也很注重乾淨衛生。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

關於米家花雞

米家花雞的炸雞是使用日式傳統的鹽麴方法經過8小時醃製,耗時也耗工的製作,無法大量製作,為了維持品質,採用預約制,並選用當日現宰溫體雞肉,手工熬煮的醬料,全程自製。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

透過前一天訂購的炸雞外送是使用合作的lalamove平台送出,如果臨時想吃,可以先打電話詢問是否能夠買,千萬不要來到店門口想要點餐,可能會被拒絕,而白跑一趟。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

炸雞的種類有8種,包含原味鹽麴、蜂蜜奶油、韓式洋釀、泰式甜雞、美式燻雞、川味麻辣、初雪起司、韓式甘醬,炸雞的部位是帶骨的全雞,可以選擇單一口味、原味半半、自選半半,價格從529元-579元之間,每一份會包含1公斤的炸雞(2-3人份),附3種小菜。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

透過官方粉絲團進入訂購系統就可以點餐:訂購系統

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

包裝有如日式便當布,外形很美,一份的炸雞會有二盒(附三種小菜)。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

拆開布包時,蠻有期待感的,很像在拆禮物般,充滿了新鮮感。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

原味半半 (經典原味鹽麴+自選一種口味)

原味半半雞包含了原味半雞、自選半雞,重量為1公斤的帶骨全雞,盒子是日式的餐盒約10吋的大小,包裝很精緻。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

隨炸雞附贈的餐具裡面有筷子、湯匙、牙籤、紙巾,超級貼心的組合。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

在包裝盒的蓋子上會有口味的標示貼紙,能輕易分辨內容物。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

隨炸雞附贈的三種小菜

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

三種小菜有辣豆芽、涼拌蘿蔔片、海帶芽,都是清爽的小菜,辣豆芽是類韓式辣豆芽,適合愛吃辣的人,醬汁比較多,提的時候要小心,不然醬汁就會溢出來到涼拌蘿蔔片中,爽脆的蘿蔔片是三種小菜中我最喜歡的一種,清脆爽口,和炸雞最搭,清脆的海帶芽拌洋蔥醬油,三種小菜各有不同的風味,分量不少,一口炸雞一口小菜,這樣追劇肯定不無聊。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

原味鹽麴炸雞

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

每一塊炸雞拿在手上約一個拳頭大,部位可能包含了雞翅、雞腿、腿骨、雞胸,切得比較小塊,很方便吃。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

原味鹽麴炸雞是我最喜歡的一種,外皮特別酥脆,不用沾醬也好吃,拿回家的路程約15分鐘左右,炸雞還是微溫,外皮保有酥脆感,重點是雞胸肉的部位也不乾柴,可見肉汁,說到鹽麴的醃製方法,我稍微研究了一下,是日本傳統醃製炸雞的做法,使用米麴、鹽和水混合發酵,讓雞肉醃製的過程中變得軟嫩,薄脆的麵衣使用芥花油油炸,雞肉酥脆、仍保有雞肉的原味、肉汁。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

初雪起司炸雞 (半份約500g)

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

初雪炸雞在原味鹽麴炸雞做好後,淋上了切達起司醬、帕馬森起司絲,與韓式的初雪炸雞有些不同,但一樣邪惡,一打開蓋子就可以聞到濃濃的起司香。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

香濃的起司醬包覆在炸雞的外皮,仍然可以吃到雞肉的原味,每一塊都均勻地淋上醬汁,很適合起司控啊!

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

泰式甜雞風味炸雞

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

一打開泰式甜雞的蓋子,可以聞到泰式甜雞醬的香味,臉頰就開始分泌唾液,酸酸甜甜的醬汁包裹在炸雞上,不會太辣。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

連手指沾到醬汁都想要舔乾淨,就是那麼好吃。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

美式煙燻風味炸雞 (半雞約500g)

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

每一份炸雞約有7-8塊不等的大小,美式煙燻醬和炸雞的組合是第一次吃到,美式煙燻醬通常會使用在美式豬肋排上的高檔醬汁,沒想到在米家也能吃到這麼有水準的醬料,煙燻醬是淋在炸雞上厚厚的一層。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

沒有淋到醬汁的地方仍保有酥脆感,香濃的美式煙燻醬有多種秘製的香料,和炸雞是意外有火花的組合,美式的煙燻醬是帶有香氣的甜醬,也有點類似BBQ烤肉醬,辣度1顆星,平常會吃辣的人可能不覺得有辣度的存在,很適合一口炸雞配一口汽水,肯定超級爽快。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

韓式洋釀風味炸雞 (半雞約500g)

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

韓式洋釀炸雞的把炸雞放到醬汁裡拌過,每一塊會均勻地沾上醬汁,洋釀風味的醬汁是蔬菜濃縮的醬汁,辣度2顆星。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

通常的韓式洋釀炸雞會更甜一些,米家花雞有自己的風格,是辣度更多一些。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

川味麻辣 (半雞約500g)

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

川味麻辣口味一打開真的是紅通通的一片,愛吃辣的人一定要試試看,怕辣的人肯定要三思。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

川味麻辣口味的炸雞上面有滿滿的辣椒,原本以為是香麻的花椒,每想到是滿滿的辣椒切末,比花椒更夠勁的。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

再次要說,我真的很佩服一家店只賣一種商品的店,米家花雞就是只賣炸雞的炸物店,超級專業,只專心做好炸雞,號稱世界第一的炸雞,對自家的產品相當有信心,我敢說他肯定是我目前在台灣吃過最好吃的日式炸雞,即使稍微冷掉外皮還是相當酥脆,保有肉汁,就很像是在日本吃到的炸雞這麼好吃,這次嘗試了六種口味的炸雞,我最推的是原味鹽麴炸雞一定要點,再來是美式燻雞、泰式甜雞都相當有水準,愛吃辣的朋友就試試川味麻辣和韓式洋釀炸雞,如果你正好也想吃炸雞,記得要前一天就預訂,就能吃到到米家花雞的魅力拉!而且米家花雞距離華山文化園區相當近,如果你剛好想要在公園野餐,也可以來自取喔!

※ 本文為合作,內容為真實心得分享。

【台北】米家花雞 隱藏在巷弄內 要預約的日式炸雞 手工秘製醬汁 鹽麴醃製 外皮酥脆有肉汁 @Maruko與美食有個約會

Maruko與美食有個約會 聯繫我:[email protected]

更多相關美食延伸閱讀

更多週邊美食延伸閱讀

  • 【台北】93蕃茄牛肉麵 炒餅料超多!限時段供應,這樣才點的到!
  • 【台北美食】忠青商行|文青飯館滿桌小菜只要銅板價
  • 台北 柒串燒屋 50種串燒任選只要19元起 免費雞湯喝到飽 食尚玩家推薦宵夜美食
  • 按讚加入粉絲團

    延伸閱讀

    GA瀏覽人氣:8,046
    maruko