這次想要來分享愛心肉桂脆餅的做法，這次的做法是利用肉桂捲麵糰延伸的食譜來做愛心形狀的肉桂脆餅，不需要模具就可以做出愛心的形狀，因為層次多，經過加熱後口感很酥脆就如同餅乾般香脆，很適合當作情人節點心食譜，一起來看看作法吧！
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麵團做法可參考前次食譜
這次的做法是運用了1/3的肉桂捲麵糰食材，可以做4個愛心肉桂脆餅。
- 麵團4個(45-47g/個)
- 黑糖粉 39g
- 肉桂粉 1g
- 室溫無鹽奶油 5g
做法
- 把麵糰擀開長17cmX寬11cm的長方型。
- 在擀開的麵團均勻塗抹上室溫無鹽奶油。
- 把肉桂黑糖粉混合均勻，放1/4在步驟2上，均勻鋪平，保留0.3cm不放肉桂黑糖粉。
- 利用比較長的地方滿滿捲起來，最後收口。
- 把收口處朝上，從左往右對摺。
- 接著用切割板再對摺處切開，上部保留1.5cm。
- 將切開的橫切面往上翻，上部保留的部分往下摺，成愛心形狀，其他三個同樣的步驟。。
- 放入密閉空間繼續發酵50cm。
- 將阿拉丁千石烤箱預熱至160度C，烘烤30分鐘，放涼即完成。(一般烘焙用烤箱設定180度)
這次要做的是愛心形狀，先把麵糰橄成長方形。
放入肉桂黑糖粉後，從下往上慢慢捲。
做後把收口處往上收口。
把收口處捏緊。
接著把捲好的麵團對摺。
對摺後可以稍微把麵糰壓扁一點，把沒有收口處朝上，對摺處從麵團中間往下切。
一刀切下後就把切刻板往下拉出來，不要反覆切割。
接著把剖面往上翻就形成了半個愛心形狀。
另外一面也往上翻。
愛心的肉桂捲就完成囉！上面要往下摺，愛心底部的形狀就會出來。
接著就繼續放到密閉空間發酵50分鐘。
如果捲得不夠密合，層次就會比較少。
右下角的麵團看起來層次就比較少。
最後就可以放入預熱的烤箱烘烤30分鐘，建議要用有底部的烤盤，因為烘烤是肉桂的醬會流出來喔！
出爐後表層可以塗上奶油，放涼後的肉桂脆餅會更香脆。
放隔夜1-2天，第3天就要放冷藏，建議3天內吃完，也可以放冷凍保存，回溫後用180度烘烤5分鐘，放涼後就跟剛烤好一樣好吃囉！
這次的作法麵團層次比較多，部分都烤得很酥脆，相對的麵包感就比就少，吃起來會比較像脆餅，希望您們也會喜歡這次的分享喔！
同樣的作法內餡可以改成花生醬、巧克力醬、奶油白糖都可以這樣做！
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