【食譜】肉桂脆餅 愛心形狀肉桂脆餅不用模型就能做的情人節點心

這次想要來分享愛心肉桂脆餅的做法,這次的做法是利用肉桂捲麵糰延伸的食譜來做愛心形狀的肉桂脆餅,不需要模具就可以做出愛心的形狀,因為層次多,經過加熱後口感很酥脆就如同餅乾般香脆,很適合當作情人節點心食譜,一起來看看作法吧!

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🍞 有吐司就能做

 

 

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麵團做法可參考前次食譜

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這次的做法是運用了1/3的肉桂捲麵糰食材,可以做4個愛心肉桂脆餅。

  • 麵團4個(45-47g/個)
  • 黑糖粉 39g
  • 肉桂粉 1g
  • 室溫無鹽奶油 5g

做法

  1. 把麵糰擀開長17cmX寬11cm的長方型。
  2. 在擀開的麵團均勻塗抹上室溫無鹽奶油。
  3. 把肉桂黑糖粉混合均勻,放1/4在步驟2上,均勻鋪平,保留0.3cm不放肉桂黑糖粉。
  4. 利用比較長的地方滿滿捲起來,最後收口。
  5. 把收口處朝上,從左往右對摺。
  6. 接著用切割板再對摺處切開,上部保留1.5cm。
  7. 將切開的橫切面往上翻,上部保留的部分往下摺,成愛心形狀,其他三個同樣的步驟。。
  8. 放入密閉空間繼續發酵50cm。
  9. 將阿拉丁千石烤箱預熱至160度C,烘烤30分鐘,放涼即完成。(一般烘焙用烤箱設定180度)

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這次要做的是愛心形狀,先把麵糰橄成長方形。

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放入肉桂黑糖粉後,從下往上慢慢捲。

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做後把收口處往上收口。

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把收口處捏緊。

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接著把捲好的麵團對摺。

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對摺後可以稍微把麵糰壓扁一點,把沒有收口處朝上,對摺處從麵團中間往下切。

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一刀切下後就把切刻板往下拉出來,不要反覆切割。

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接著把剖面往上翻就形成了半個愛心形狀。

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另外一面也往上翻。

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愛心的肉桂捲就完成囉!上面要往下摺,愛心底部的形狀就會出來。

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接著就繼續放到密閉空間發酵50分鐘。

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如果捲得不夠密合,層次就會比較少。

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右下角的麵團看起來層次就比較少。

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最後就可以放入預熱的烤箱烘烤30分鐘,建議要用有底部的烤盤,因為烘烤是肉桂的醬會流出來喔!

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出爐後表層可以塗上奶油,放涼後的肉桂脆餅會更香脆。

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放隔夜1-2天,第3天就要放冷藏,建議3天內吃完,也可以放冷凍保存,回溫後用180度烘烤5分鐘,放涼後就跟剛烤好一樣好吃囉!

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這次的作法麵團層次比較多,部分都烤得很酥脆,相對的麵包感就比就少,吃起來會比較像脆餅,希望您們也會喜歡這次的分享喔!

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同樣的作法內餡可以改成花生醬、巧克力醬、奶油白糖都可以這樣做!

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