本篇收藏了11種以上糯米粉可變化的食譜做法分享,包含日式甜醬油糰子、韓國年糕、韓式糖餅、白皮鯛魚燒、白糖粿等等做法,糯米粉又叫做白玉粉,是糯米磨成的粉末,黏性高,口感有彈性,適合製作湯圓、糰子、麻糬、年糕等等的點心,這次來跟大家分享不需要經過燙麵的糯米粉做法,加入豆漿、牛奶、豆腐、麵粉,可變化很多種料理,一次就能收藏糯米粉的多種用法,一起來看看吧!
日式糯米糰子
日式糯米糰子
做湯圓的食譜真的很簡單,不需要燙麵只要二樣食材就能完成,快點來看看怎麼做吧!
製作糯米糰子 湯圓 食材準備及做法(可做20-22顆)
- 糯米粉 50g
- 中華豆腐 50g
做法
- 將糯米粉與中華豆腐混合均勻,揉成糰至攪拌盆無粉?
- 將糯米糰子分為小湯圓(約5g/顆)
- 將每一顆搓成圓形。
- 放入滾水中煮至浮起,即完成。
詳細做法 https://maruko.tw/2018-02-dango.html
甜醬油糰子
甜醬油糰子
甜醬油糯米糰子是日式糰子的其中一種做法,是沒有餡料的白玉糰子,靠甜醬油的味道提升糰子的風味,這次想要來跟大家分享用糯米粉不需要燙麵的糰子做法,加上了甜醬油,很日本的味道在家裡就能享受。
甜醬油糯米糰子食材準備及做法 (可做6顆2串)
- 糯米粉 60g
- 開水 50cc
- 甜醬油:八甲田伏流水醬油 20 cc、味醂 60cc、糖 20g、水 60cc、片栗粉 2 小匙(10g)
- 裝飾:海苔粉
做法
- 將糯米粉與水混合均勻至看不到乾料,可以揉成糰,搓成圓形會成糰不會黏手。
- 煮一鍋開水,將糰子丟入至浮起,泡入冷水中放涼備用。
- 把糰子用紙巾擦乾,串在竹籤上,放入平底鍋,開小火將兩面烙成金黃色。
- 把片栗粉和水以外的食材放入小鍋中,煮開後,加入片栗粉水至濃稠,熄火。
- 把甜醬油放在串糰子上,即完成。
三色糰子
三色糰子
花見糰子又稱為三色糰子,經常出現在日本祭典中的路邊攤小吃,這次想要來跟大家分享簡單用二種粉就能製作的方法。
三色糰子 食材準備及做法 (可製作二串)
- 糯米粉 30g
- 在來米粉 30g
- 熱水 40cc
- 白糖 5g
- 抹茶粉 1g
- 食用色素 (紅) 少許
做法
- 將粉類與糖混合均勻倒入熱水攪拌均勻。
- 將粉團分為三等份,另外二份分別加入抹茶粉、食用色素。
- 將團子揉過後,分為二等份,放入滾水中煮至浮起,即完成。
- 將團子冷卻後串上竹籤即可。
詳細食譜:https://maruko.tw/dango.html
蟹肉麻糬燒
蟹肉麻糬燒
章魚燒食材的配料可以使用各種海鮮、起司、明太子、麻糬、蟹肉棒做變化,麵糊只要使用低筋麵粉、雞蛋、水、鰹魚粉,是外酥內軟的日式麵糊做法,一起來看看蟹肉麻糬起司燒的食譜分享吧!
食材準備及做法 (可做15-20個)
- 章魚燒麵糊:低筋麵粉 100g、雞蛋1個、鰹魚粉3g、水300cc
- 日式麻糬:糯米粉60g、水50cc
- 材料:巨無霸帝王蟹味棒2個、起司絲30g、煙燻起司1片(可省略)
- 醬料:日式章魚燒醬、日式美乃滋、柴魚片、海苔粉
做法
- 章魚燒麵糊的做法,可參考前次食譜。
- 日式麻糬做法,可參考前次食譜。
- 將巨無霸蟹味棒每條切成7-8等份備用。
- 將麻糬煮熟泡到冰水中備用。
- 將電烤盤機器預熱,擦上適量的日清菜籽油。
- 倒入一半的麵糊,依序放入蟹味棒、麻糬、起司,再倒入剩下的麵糊,轉為中火。
- 等待5分鐘,使用竹筷子將麵糊切割,再使用筷子把麵糊翻過來。
- 最後把多出來的麵糊往章魚燒烤盤的凹槽收進去。
- 加入適量的油,繼續加熱5分鐘,等待二面微焦,取出後淋上醬料即完成。
詳細做法:https://maruko.tw/crab-stick.html
韓式糖餅
韓國路邊攤很受歡迎的小吃韓式糖餅,韓式糖餅是利用發酵後的麵團,包入堅果、肉桂糖粉製作的點心,口感鬆軟,經過平底鍋加熱後,表層特別酥脆,夏天可以加上一球冰淇淋,是韓國特別的煎餅做法。
韓式糖餅食材準備及做法 (可製作4個)
- 中筋麵粉 160g
- 糯米粉 50g
- 黑糖 20g
- 鹽巴 1g
- 酵母粉 3g
- 水 120cc
- 香草冰淇淋一盒
- 餡料:黑糖 30g,肉桂粉 5g、綜合堅果 5g
做法
- 將餡料與香草冰淇淋以外的粉類過篩混合均勻。
- 將水倒入過篩後的粉類中,攪拌均勻至不黏器皿,蓋上保鮮膜發酵2小時。
- 準備一個砧板抹上少許的食用油,將發酵後的麵團取出,分為四等份(每份約22g)。
- 將肉桂粉與黑糖混合均勻備用。
- 將綜合堅果壓碎。
- 將手掌抹食用油,把麵團放在手心上壓扁,放入餡料後,在將麵團往中間摺疊。
- 在平底鍋放入食用油加熱,將摺疊面朝下煎2-3分鐘。
- 翻面後使用鍋剷往下輕壓。
- 等待二面煎熟,即可起鍋。
- 起鍋後加入香草冰淇淋、撒上綜合堅果、糖粉,即完成。
詳細做法:https://maruko.tw/korean-pancake.html
花生麻糬
花生麻糬
利用糯米粉與無糖豆漿混合,就能做路邊攤常見的花生麻糬小吃,香軟的麻糬利用微波爐加熱,不用1分鐘就能完成
花生麻糬食材準備及做法
- 糯米粉 40g
- 無糖豆漿 50cc
- 花生糖粉:花生粉 1大匙、糖粉 1/2小匙
做法
- 將糯米粉與無糖豆漿混合均勻。
- 放入微波爐中加熱10秒,取出攪拌均勻,再重新放回微波爐加熱重複共5次。
- 取出後再次攪拌至無粉粒。
- 戴上手套,在手套抹上少許的沙拉油。
- 將麻糬從耐熱碗中取出。
- 撒上混合花生糖粉即完成。
詳細做法 https://maruko.tw/taiwanese-mochi.html
草莓大福
草莓大福麻糬皮的做法,只需要三樣食材,利用糯米粉、糖、水就能製作麻糬皮,做好的麻糬皮是日式的麻糬皮,可以包入紅豆、卡士達醬、新鮮水果,甜蜜蜜的幸福滋味,是下午茶最幸福的時光。
食材準備及做法 (三人份)
- 糯米粉 80g
- 水 90cc
- 上白糖 10g
- 生活良好紅豆泥調理包 100g
- 草莓 3顆
- 片栗粉 10g
- 裝飾:糖粉適量
做法
- 將紅豆調理包放入鍋中,用小火加熱,不停攪拌約5分鐘,放涼備用。
- 把糯米粉與上白糖混合均勻,放入湯鍋中。
- 在湯鍋中加入水與步驟1混合均勻,接著開小火加熱。
- 用木匙在鍋中攪拌至糯米糰熟透成團。
- 在透明碗中放入片栗粉,倒入燙熟的糯米團。
- 將糯米糰均勻沾上片栗粉,將糯米糰分為三等份。
- 將糯米糰展開成圓形約4吋大小,放入紅豆餡包起來。
- 將包好的紅豆大福從上方剪開,放入一顆草莓,即完成。
詳細做法 https://maruko.tw/strawberry-mochi.html
白皮鯛魚燒
利用鬆餅機的鯛魚燒烤盤,就能做出很有日本感的白皮鯛魚燒,將糯米粉揉成團,中間可以放自己喜歡的餡料,比如地瓜泥、紅豆、等等甜的材料在裡面,有麻吉感的鯛魚燒,外皮酥酥的,吃起來卻很香軟。
食材準備及做法 (可做3隻)
- 糯米粉 60g
- 水 50cc
- 上白糖 1小匙(約5g)
- 冰心地瓜半個
做法
- 將糯米粉與水混合,揉成團。
- 將地瓜分成二份,揉成長條狀。
- 將糯米團分成三等份(約35g/份),在手上搓揉成圓形在壓扁。
- 將地瓜泥放在糯米皮上,把地瓜泥包起來。
- 把包好的糯米團放在預熱好的鯛魚燒烤盤上加熱4分鐘。
- 利用竹籤取出,翻面後再加熱4分鐘,即完成。
詳細做法 https://maruko.tw/mochi-taiyaki.html
麻糬感起司鯛魚燒
麻糬感起司鯛魚燒做法,在鬆餅粉內加入糯米粉,就可以讓鬆餅多增加Q彈的口感,有別於只有鬆軟感的鯛魚燒,可以多一點變化,利用可換烤盤的 Vitantonio 鬆餅機,鯛魚燒烤盤在家裡就能變化不同的鯛魚燒內餡。
食材準備及做法 (可製作6隻鯛魚燒)
- 日清鬆餅粉 90g
- 糯米粉 30g
- 雞蛋一顆
- 牛奶 85cc
- 起司絲 適量
- 總統牌起司二片
做法
- 將二種粉類過篩,依序加入雞蛋、牛奶攪拌均勻。
- 將鬆餅機預熱至綠色燈亮起。
- 放入一小匙的麵糊,使用湯匙將麵糊擴散至鯛魚燒模型邊緣。
- 放入捏成球狀的起司絲。
- 再蓋上一層麵糊,蓋上鬆餅機烘烤4分鐘,即完成。
詳細做法 https://maruko.tw/mochi-fish.html
韓國年糕
只需要二樣食材就可以做韓式年糕,趁熱要塑形成想要的形狀,放在冷凍庫保存,想吃的時候就可以煮辣炒年糕、放在部隊鍋裡煮,也可以做成韓式年糕煎蛋捲。
詳細做法 https://maruko.tw/sticky-rice.html
麻糬甜甜圈
如何讓甜甜圈吃起來更鬆軟的做法,改變了麵粉的配方,加入一半的糯米粉,就能讓甜甜圈的口感更鬆軟又有彈性。
甜甜圈食材準備:(可做六顆甜甜圈)
- 中筋麵粉50g
- 糯米粉50g
- 牛奶50cc
- 雞蛋半顆
- 白糖10g
- 鹽巴1g
- 酵母粉1g
- 橄欖油10cc
甜甜圈工具 (49元商店DAISO大創購入)
- 甜甜圈模型:直徑6.5cm、口徑2cm、中間圓心點3cm
- 甜甜圈沾粉:檸檬糖霜(糖粉、檸檬汁)或白糖50g
做法
- 將牛奶與白糖混合,倒入小鍋中煮至鍋緣冒小泡泡即熄火。
- 將煮過的牛奶加入糯米粉中,用筷子攪拌均勻,放涼。
- 準備另外一個鋼盆,將中筋麵粉與酵母粉、鹽巴混合均勻。
- 接著在步驟3加入半顆的蛋液,一樣用筷子攪拌均勻。
- 最後將兩種粉類結合在一起,加入橄欖油混合均勻,再用手捏成團。
- 在鋼盆中揉捏麵團至器皿成光滑就可以取出。
- 將鍋子抹上一層橄欖油,把揉好的麵團放入,發酵一小時至一倍大。
- 在檯面撒上麵粉,將發酵後的麵團壓平,厚度約0.5公分。
- 用甜甜圈的模型,就能壓成甜甜圈的形狀,若沒有甜甜圈模型,也可以把麵團分成六等份,搓成圓形,在中間搓一個洞,也是可以。
- 將甜甜圈繼續放入密閉空間發酵30分鐘。
- 準備小平底鍋,油不需要太多,甜甜圈會浮起來,開小火至鍋子冒出小泡泡,就可以把甜甜圈放進去。
- 甜甜圈放進去,用筷子在中心點轉幾圈,可以幫助甜甜圈均勻受熱。
- 兩麵皆均勻上色的時間約4-5分鐘,就可以把甜甜圈撈起來。
- 放涼後沾上白糖就可以了。
詳細做法 https://maruko.tw/2020-06-6.html
中式白糖粿
白糖粿是一種油炸的麻糬,熱熱的沾上花生糖粉,外酥內軟,熱熱的非常好吃,這次丸子也來跟大家分享簡單的炸麻糬食譜做法。
- 100g中華涼拌豆腐
- 100g糯米粉
客家湯圓
心太軟
心太軟
詳細做法:https://maruko.tw/steam.html
🔥 能幫助你快速上菜的食譜書 ⬇️ ⬇️
5月7日起,可在各大書城及線上書城選購
-
- 城邦讀書花園➡ https://reurl.cc/p11m1b
-
- MOMO ➡ https://reurl.cc/WrrE1
丸子的左撇子廚房 聯繫我:[email protected]
延伸閱讀
- 信義小吃部炒鱔魚專家|台南三代傳承50年炒鱔魚意麵,乾炒、勾芡自由選!
- 鮪魚雞蛋飯捲免工具,把韓式飯捲包起來吃,平底鍋做法分享!
- 高鐵假期|搭高鐵送住宿,入住台南府城最美圖書館天下南隅飯店!
- 府城黃家蝦捲|台南在地60年老店(原鴨母寮市場)搬遷,火燒蝦捲現點現炸賣完就打烊!(2023米其林比登推介名店)
- 【食譜】韓式食譜|10道經典韓國料理在家就能輕鬆做韓國美食
- 【食譜懶人包】食譜目錄:用食材、料理名稱、主題、作法找食譜作法!
- 保安路米糕|台南祖傳三代老店,傳統木桶蒸米糕飄香40年(2023米其林必比登推介) - 2024-05-03
- 信義小吃部炒鱔魚專家|台南三代傳承50年炒鱔魚意麵,乾炒、勾芡自由選! - 2024-05-02
- 鮪魚雞蛋飯捲免工具,把韓式飯捲包起來吃,平底鍋做法分享! - 2024-05-02