這次來跟大家分享草莓牛奶的作法,之前在萬華的果汁店喝到一杯不能再濃的草莓牛奶,在家裡只要多一樣食材就可以做出草莓牛奶的濃稠感,趁著草莓的季節,從水果攤抱回了一箱香水草莓,直接吃就非常香甜,也很適合做甜點、果汁,一起來看看作法吧!
如何挑選草莓?
香水草莓是台灣草莓的其中一種品種,另外有分為1-4號,號碼越小草莓的體積越大,意思就是1號草莓是最大顆的,如果要拿來打果汁可以選擇比較熟的草莓,體積小甜度也高,這次選的是2號草莓,放在手掌上約手掌的一半大,顏色紅潤、香氣濃郁,很適合裝飾甜點,再熟一些就可以做成果醬、草莓牛奶、草莓奶昔。
如何保存草莓?
買來的草莓可以存放於冷藏,要使用的時候再清洗,想要使用多少就清洗幾顆,用流動的水沖洗草莓。
去除蒂頭後可以放在紙巾上晾乾、去除水分,就可以放在甜點上裝飾或使用。
甜度越高的草莓中心白色的地方會越少。
草莓哪裡買最新鮮?
越紅的草莓熟度越高,吃起來也越甜,在台灣現在也可以買到好吃的草莓,其中的品種以豐香草莓最受歡迎、再來就是香水草莓,這次買的是香水草莓也很好吃,建議大家可以直接到水果行購買,是直接從產地直送,減少碰撞、經手越少次,當然是直接到產地採最新鮮。(採草莓體驗行程)
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煉乳在家輕鬆做
食材
- 牛奶50cc
- 白糖10g
作法
- 把白糖和牛奶放到不沾小鍋中,把二種材料混合均勻,開爐火煮滾。
- 煮滾後轉小火用耐熱刮刀順時針攪拌約5分鐘至液體成濃稠狀看得到鍋底就完成了。
煉乳是用牛奶與白糖的濃縮液,可以直接購買整瓶回來使用,也可以用全脂牛奶和白糖二樣食材就能輕鬆做煉乳。
可以選擇用不沾鍋來做煉乳,做好後會比較容易清洗,只要攪拌至看得到鍋底的濃稠狀就可以了,煮的量越少時間就可以縮短,建議最少要用50cc,可以做約10cc的煉乳。
草莓牛奶這樣做更濃稠
食材
- 香水草莓(中型):15顆約180g
- 全脂牛奶200cc
- 煉乳10cc
作法
- 把草莓洗淨切除蒂頭放在紙巾上去除水分。
- 把處理好的步驟1放到果汁機中加入牛奶、煉乳。
- 利用瞬轉先把草莓打散2次、改成低速1分鐘把食材混合均勻。
- 倒出於杯中,即完成。
這樣的作法與果汁店做的雷同,利用煉乳混合食材,就可以讓草莓牛奶有濃稠感,之前試過直接用草莓、牛奶、白糖來做,放入果汁機後,液體會產生很多泡泡,喝起來口感就不會很好,但如果把部分的牛奶和白糖改成煉乳,就可以做出濃稠的草莓牛奶。
這樣的作法,把吸管放進去,吸管就會在草莓牛奶中靜止不動,可以感覺到草莓牛奶真的很濃,這次的作法沒有加很多煉乳,如果喜歡甜一點,可以增加煉乳的用量喔!
草莓奶昔
食材
- 草莓10個
- 香草冰淇淋1杯(約85g)
- 牛奶85cc
作法
- 把草莓洗淨切除蒂頭,與香草冰淇淋、牛奶一起放入果汁杯中。
- 利用瞬轉先把草莓打散2次、改成低速1分鐘把食材混合均勻。
- 倒出於杯中,即完成。
草莓奶昔是漢堡速食店最受歡迎的飲品,在家裡可以用冰淇淋與牛奶混合就能做出濃稠的奶昔,另外可以選擇季節水果和奶昔混合,比如香蕉、藍莓都很適合做奶昔,下次就這樣試試看吧!
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