豆漿是做高湯很好的食材，可以煮火鍋、煮麵，加入辣豆瓣就能做辣的高湯底，味道也相當溫和，用豆漿取代高湯也是日式的一種吃法，這次想要來跟大家分享簡單的肉燥擔擔麵湯底食譜做法，只要用家裡有的食材就能做，加入南僑讚岐烏龍麵，10分鐘上菜，一回家就開飯！
10分鐘上菜，一回家就開飯 ！
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食材準備及做法 (1人份)
- 南僑讚岐烏龍麵1份 (全聯福利中心購入)
- 豬細絞肉 70g
- 爆香料：蒜片1瓣、豆瓣醬1/2小匙
- 統一無糖豆漿 200cc
- 調味醬：醬油2小匙、白糖1小匙、米酒1/2小匙
- 白芝麻1小匙
- 桃屋辣油適量
做法
- 在湯鍋中放入少量的油，把豆瓣醬炒香後加入蒜瓣用壓泥器擠成泥。
- 接著加入絞肉炒散再炒熟。加入調味醬、研磨後的白芝麻、豆漿。
- 將豆漿煮滾後，加入烏龍麵再煮1分鐘。
- 盛碗後，加入少量的桃屋辣油，即完成。
先把豆瓣醬炒香再放入蒜泥，接著就可以放入絞肉一起炒。
把絞肉炒開後再加入調味醬。
另外加入200cc的無糖豆漿煮滾。
研磨芝麻可以放一半，另一半盛碗後再放。順序可以再炒料時加入更香。
最後放入即食烏龍麵再煮1分鐘。那天去超市剛好有阿姨在介紹全聯福利中心的南僑讚岐烏龍麵， 阿姨一直強調全聯賣的是特製款，麵條較細做工也較複雜，雖然和其他超市價差20元，口感也不錯拉。
煮滾就可以上桌囉！這個鍋子是COPAN系列迷你牛奶鍋，除了可以煮湯以外還可以炒料，之前從日本帶回來就用到現在，已經又回購了一次，加熱快、塗層又好，另外有平底鍋也是用了很久，塗層到現在都很好，如果沒要拍照，直接端上桌就可以一個人慢慢享受。
有點辣辣的豆乳配上肉燥真的很好吃，濃濃的豆漿香很適合做高湯，如果改成水的話，就很像湯的擔擔麵，不加豆漿的做法也可以炒乾料，另外半熟水煮蛋的做法在水滾後放入從冰箱拿出來的冷藏雞蛋，煮8分鐘，熟度接進全熟，蛋的中心是軟的，是台灣人比較能接受的熟度，做法就提供給大家做參考！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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