【食譜】肉燥擔擔麵 用豆漿做高湯,即食烏龍麵,簡單10分鐘上菜!

豆漿是做高湯很好的食材,可以煮火鍋、煮麵,加入辣豆瓣就能做辣的高湯底,味道也相當溫和,用豆漿取代高湯也是日式的一種吃法,這次想要來跟大家分享簡單的肉燥擔擔麵湯底食譜做法,只要用家裡有的食材就能做,加入南僑讚岐烏龍麵10分鐘上菜,一回家就開飯

【食譜】肉燥擔擔麵 用豆漿做高湯,即食烏龍麵,簡單10分鐘上菜! @Maruko與美食有個約會

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10分鐘上菜,一回家就開飯 !

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食材準備及做法 (1人份)

  • 南僑讚岐烏龍麵1份 (全聯福利中心購入)
  • 豬細絞肉 70g
  • 爆香料:蒜片1瓣、豆瓣醬1/2小匙
  • 統一無糖豆漿 200cc
  • 調味醬:醬油2小匙、白糖1小匙、米酒1/2小匙
  • 白芝麻1小匙
  • 桃屋辣油適量

做法

  1. 在湯鍋中放入少量的油,把豆瓣醬炒香後加入蒜瓣用壓泥器擠成泥。
  2. 接著加入絞肉炒散再炒熟。加入調味醬、研磨後的白芝麻、豆漿。
  3. 將豆漿煮滾後,加入烏龍麵再煮1分鐘。
  4. 盛碗後,加入少量的桃屋辣油,即完成。

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先把豆瓣醬炒香再放入蒜泥,接著就可以放入絞肉一起炒。

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把絞肉炒開後再加入調味醬。

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另外加入200cc的無糖豆漿煮滾。

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研磨芝麻可以放一半,另一半盛碗後再放。順序可以再炒料時加入更香。

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最後放入即食烏龍麵再煮1分鐘。那天去超市剛好有阿姨在介紹全聯福利中心的南僑讚岐烏龍麵, 阿姨一直強調全聯賣的是特製款,麵條較細做工也較複雜,雖然和其他超市價差20元,口感也不錯拉。

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煮滾就可以上桌囉!這個鍋子是COPAN系列迷你牛奶鍋,除了可以煮湯以外還可以炒料,之前從日本帶回來就用到現在,已經又回購了一次,加熱快、塗層又好,另外有平底鍋也是用了很久,塗層到現在都很好,如果沒要拍照,直接端上桌就可以一個人慢慢享受。

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有點辣辣的豆乳配上肉燥真的很好吃,濃濃的豆漿香很適合做高湯,如果改成水的話,就很像湯的擔擔麵,不加豆漿的做法也可以炒乾料,另外半熟水煮蛋的做法在水滾後放入從冰箱拿出來的冷藏雞蛋,煮8分鐘,熟度接進全熟,蛋的中心是軟的,是台灣人比較能接受的熟度,做法就提供給大家做參考!

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