這次想要來跟大家分享壽喜燒烏龍麵的做法，之前看到京都有一家老店用白糖醬燒肉片，做過幾次非常喜歡，決定想要把這個做法分享給大家，一起來看看適合夏天吃的壽喜燒烏龍冷麵做法吧！
食材準備及做法
- 美國無骨牛小排肉片 75g
- 小松菜 50g、鴻喜菇1/4
- 白糖 1小匙
- 讚岐熟成烏龍麵一束
- 壽喜燒醬：Wadakan 八甲田伏流水醬油 10cc、味醂 20cc
做法
- 將水煮開放入一束烏龍麵煮10分鐘，瀝乾沖冷水後再瀝乾，盛碗備用。
- 在平底鍋內加入少量的日清菜籽油，鍋子燒熱後，撒入1小匙的白糖，再放入牛肉片。
- 煎10秒後翻面，倒入1/2壽喜燒醬，燒煮10秒鐘，將肉片取出。
- 接著放入小松菜、鴻喜菇，再倒入剩下1/2壽喜燒醬，煮熟後放在烏龍麵上，再放入肉片，即完成。
近期買過蠻好吃的烏龍麵，是在SOGO忠孝館的超市買的，剛好遇到特價，目前還有一直到7/10日。煮過後麵體不軟爛，帶有咬勁。這次用的醬油鹹度比較高，所以只加了10cc，通常一般的日式醬油與味醂可以使用1:1，請一定要使用日式醬油，才能煮出日式壽喜燒的味道喔！
熟成烏龍麵容易存放，需要煮10分鐘。
把鍋子燒肉後再放入白糖。
在白糖還沒有融化時，就要放入肉片。 這樣的做法可以讓白糖完全融化，只是放在醬料碗與平底鍋的程序不同，味道是大大提升。
一般的做法會把白糖放在醬汁中，這個做法是分開，而且正統的壽喜燒是用醬燒的，讓醬汁停留在肉片上。
約煮5分熟就可以取出，也可以用豬肉的梅花火鍋肉片。
接著把蔬菜再放到鍋子內煮熟。
把麵條瀝乾後放在碗內，再放入炒過的蔬菜、肉片，做法是不是相當簡單。
前天做的溫泉蛋也可以拿來沾肉片。
這樣的做法肉片會非常滑嫩，加上少量的七味粉也會非常好吃。
最後的醬汁也通通淋到麵中，如果是製作2-3人份，醬汁的比例可以再增加～ 這樣的做法就提供給大家做參考！夏天就是要吃冷麵，而且加上爽脆的蔬菜、菇類，這樣更豐富喔！希望你們也會喜歡這次的食譜。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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