【食譜】壽喜燒烏龍麵 京都風的白糖醬燒肉片做法,一吃就愛上!

這次想要來跟大家分享壽喜燒烏龍麵的做法,之前看到京都有一家老店用白糖醬燒肉片,做過幾次非常喜歡,決定想要把這個做法分享給大家,一起來看看適合夏天吃的壽喜燒烏龍冷麵做法吧!

【食譜】壽喜燒烏龍麵 京都風的白糖醬燒肉片做法,一吃就愛上! @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法

  • 美國無骨牛小排肉片 75g
  • 小松菜 50g、鴻喜菇1/4
  • 白糖 1小匙
  • 讚岐熟成烏龍麵一束
  • 壽喜燒醬:Wadakan 八甲田伏流水醬油 10cc、味醂 20cc

做法

  1. 將水煮開放入一束烏龍麵煮10分鐘,瀝乾沖冷水後再瀝乾,盛碗備用。
  2. 在平底鍋內加入少量的日清菜籽油,鍋子燒熱後,撒入1小匙的白糖,再放入牛肉片。
  3. 煎10秒後翻面,倒入1/2壽喜燒醬,燒煮10秒鐘,將肉片取出。
  4. 接著放入小松菜、鴻喜菇,再倒入剩下1/2壽喜燒醬,煮熟後放在烏龍麵上,再放入肉片,即完成。

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近期買過蠻好吃的烏龍麵,是在SOGO忠孝館的超市買的,剛好遇到特價,目前還有一直到7/10日。煮過後麵體不軟爛,帶有咬勁。這次用的醬油鹹度比較高,所以只加了10cc,通常一般的日式醬油與味醂可以使用1:1,請一定要使用日式醬油,才能煮出日式壽喜燒的味道喔!

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熟成烏龍麵容易存放,需要煮10分鐘。

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把鍋子燒肉後再放入白糖。

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在白糖還沒有融化時,就要放入肉片。 這樣的做法可以讓白糖完全融化,只是放在醬料碗與平底鍋的程序不同,味道是大大提升。

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一般的做法會把白糖放在醬汁中,這個做法是分開,而且正統的壽喜燒是用醬燒的,讓醬汁停留在肉片上。

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約煮5分熟就可以取出,也可以用豬肉的梅花火鍋肉片。

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接著把蔬菜再放到鍋子內煮熟。

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把麵條瀝乾後放在碗內,再放入炒過的蔬菜、肉片,做法是不是相當簡單。

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前天做的溫泉蛋也可以拿來沾肉片。

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這樣的做法肉片會非常滑嫩,加上少量的七味粉也會非常好吃。

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最後的醬汁也通通淋到麵中,如果是製作2-3人份,醬汁的比例可以再增加~ 這樣的做法就提供給大家做參考!夏天就是要吃冷麵,而且加上爽脆的蔬菜、菇類,這樣更豐富喔!希望你們也會喜歡這次的食譜。

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