這次想要來跟大家分享秋葵料理,和風香煎秋葵的做法,只需要二種調味醬料就可以搞定,秋葵的好處很多,也是冰箱必備得食材,除了直接川燙、涼拌以外,還有相當多做法,這次的做法是利用少量的油,用半煎炸的方式,就能呈現天婦羅的酥脆口感,而且用保鮮盒就能讓食材快速混合均勻,環保又快速,一起來看看食譜做法吧!
食材準備及做法
- 秋葵8個 (約50g)
- 香菇2朵
- 片栗粉(日式太白粉) 4小匙 (約20g)
- 日式醬油或日本人形町今半-萬用和風燒肉醬1小匙
做法:
- 完成常備秋葵事先處理步驟。
- 將秋葵從中間切開。
- 香菇洗淨後,切4等份。
- 將切半的秋葵與香菇放到比較大的保鮮盒中。
- 放入燒肉醬,蓋上上蓋,上下左右搖晃15秒。
- 開蓋後放入片栗粉,蓋上上蓋繼續搖晃15秒。
- 在平底鍋放入少量的菜籽油,加熱完成後,放入秋葵與香菇。
- 先將剖面朝下煎1-2分鐘,翻面煎1-2分鐘上色即完成。
常備秋葵的事前處理
- 將秋葵清洗乾淨,放在砧板上,加入少量的鹽巴,滾動與搓揉、再次清洗。
- 削掉邊緣表皮與切掉老化的蒂頭。
- 處理後可以選擇川燙或直接料理
- 日本人形町今半-生薑燒肉醬
- 日本人形町今半-萬用和風燒肉醬
- 日本人形町今半-濃厚燒煎金胡麻醬
- 日本人形町今半-和風洋蔥醋味沙拉醬
如何購買:https://gbf.tw/ltvzf
限時特價:6折優惠
特價時間:6/26 0:00-7/2 23:59分止
秋葵的表層有細毛,把秋葵排在砧板上用滾動的方式,可以快速處理清節的時間,一次就可以處理4-5根,要注意鹽巴的使用量不要過多。
削除粗纖維的表皮,可以保留部分的根部也可以吃,通常會在川燙後再處理,是先處理也是可以。
我會切掉一點點的根部。
切半後容易吸收醬汁。
日式醬油的鹹度比較高,可以酌量使用。
淋上去後,蓋上蓋子搖晃均勻。
這樣的做法需要使用比食材再大一點的容器,空隙中能讓食材均勻沾到醬汁。
接著放日片栗粉繼續搖晃均勻。
用保鮮盒的做法可以省粉,食材也不會沾上過多的粉。
將鍋子預熱後,先將剖面朝下,不要急著翻動,因為有醬油,上色會很快,煎1-2分鐘後再翻面。
翻面後繼續煎1-2分鐘就可以取出。
這樣的做法秋葵的表層咬下去會有酥脆感,而且有一點點的醬香,是相當不錯的配菜,下次就這樣試試看吧!
🔥 能幫助你快速上菜的食譜書 ⬇️ ⬇️
5月7日起,可在各大書城及線上書城選購
-
- 城邦讀書花園➡ https://reurl.cc/p11m1b
-
- MOMO ➡ https://reurl.cc/WrrE1y
丸子的左撇子廚房 聯繫我:[email protected]
延伸閱讀
- 日本無印良品深型調理鍋 小鍋料理煎、煮、炒、炸一鍋搞定!開箱心得分享!
- 【食譜】10道免流汗免顧火蒸料理 少油、多健康用蒸的更美味,美膳雅蒸鮮鍋推薦!
- 【捷運台北101世貿站】大心新泰式麵食 瓦城旗下全台首間個人泰麵,霜淇淋免費送!
- 【捷運台電大樓站】大杵臼火山麵 泰國華僑也愛的正宗泰國風味船麵!
- 【台北捷運古亭站】劉媽媽麵館 雲南騰衝米線、粑粑絲、紹子麵、雲南大薄片家常米食,清爽又開胃!
- 【台北美食】Kanokwan老麵攤泰式米粉|網評像曼谷路邊攤一樣的味道 中山區/中山商圈/松江南京站/泰國米食推薦
GA瀏覽人氣:552
Latest posts by maruko (see all)
- 【日本航空】 JAL 飛機餐 哈根達斯冰淇淋、日本酒、梅酒原來要這樣點? - 2024-07-26
- 日本無印良品深型調理鍋 小鍋料理煎、煮、炒、炸一鍋搞定!開箱心得分享! - 2024-07-26
- 【食譜】10道免流汗免顧火蒸料理 少油、多健康用蒸的更美味,美膳雅蒸鮮鍋推薦! - 2024-07-18