日式丼飯是日本人把主食放在白飯上的快速料理,又稱為蓋飯,用來快速解決上班族的午餐,這次要來跟大家分享簡單牛丼醬汁的做法,食譜只要準備好醬汁,10分鐘就可以上菜。
食材準備 (2-3人份)
- 牛胸腹肉或五花肉約 230g (可用豬五花代替)
- 洋蔥3/4顆
- 鴻喜菇一包
- 溫泉蛋一顆 (可參考:食譜)
- 珠蔥二根
牛丼醬汁
- 水 200cc
- 醬油 30cc
- 糖 15g
- 味醂 15g
- 米酒15cc
- 昆布風味調味粉 5g
做法
- 將洋蔥切絲備用。
- 將鴻喜菇根部切掉,用手剝成2-3朵備用。
- 將牛丼醬汁混合均勻備用。
- 準備平底鍋倒入少許的油,加熱後放入洋蔥炒軟。
- 接著放入鴻喜菇炒均勻。
- 放入牛丼醬汁煮滾。
- 接著放入牛肉片煮熟。
- 撈出肉末泡,將煮料放在白飯上,淋上湯汁,放入溫泉蛋、蔥末即完成。
肉片建議使用油脂比較多的五花肉片(牛五花、豬五花皆可)。
將洋蔥放入平底鍋中炒軟,約1-2分鐘。
接著加入鴻喜菇,讓鴻喜菇均勻拌到油。
接著倒入醬汁煮滾。
煮滾後再放入牛肉片。
將肉片分開後,煮滾撈出肉沫泡。
這樣就完成囉!
牛丼的做法相當多種,通常會只有洋蔥、肉片,想要吃起來更豐富些,可以加入菇類。部分的做法會把醬汁和洋蔥一起熬煮,洋蔥會更入味,也可以將洋蔥炒軟,再放入醬汁。
接著把炒料放在白飯上,就完成囉!
在牛丼專賣店,也可以選擇加蔥花溫泉蛋牛丼,就另外加上去就可以囉!
把半熟的溫泉蛋弄破,拌著米飯一起吃,相當美味。
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