日式丼飯是日本人把主食放在白飯上的快速料理，又稱為蓋飯，用來快速解決上班族的午餐，這次要來跟大家分享簡單牛丼醬汁的做法，食譜只要準備好醬汁，10分鐘就可以上菜。
食材準備 (2-3人份)
- 牛胸腹肉或五花肉約 230g (可用豬五花代替)
- 洋蔥3/4顆
- 鴻喜菇一包
- 溫泉蛋一顆 (可參考：食譜)
- 珠蔥二根
牛丼醬汁
- 水 200cc
- 醬油 30cc
- 糖 15g
- 味醂 15g
- 米酒15cc
- 昆布風味調味粉 5g
做法
- 將洋蔥切絲備用。
- 將鴻喜菇根部切掉，用手剝成2-3朵備用。
- 將牛丼醬汁混合均勻備用。
- 準備平底鍋倒入少許的油，加熱後放入洋蔥炒軟。
- 接著放入鴻喜菇炒均勻。
- 放入牛丼醬汁煮滾。
- 接著放入牛肉片煮熟。
- 撈出肉末泡，將煮料放在白飯上，淋上湯汁，放入溫泉蛋、蔥末即完成。
肉片建議使用油脂比較多的五花肉片(牛五花、豬五花皆可)。
將洋蔥放入平底鍋中炒軟，約1-2分鐘。
接著加入鴻喜菇，讓鴻喜菇均勻拌到油。
接著倒入醬汁煮滾。
煮滾後再放入牛肉片。
將肉片分開後，煮滾撈出肉沫泡。
這樣就完成囉！
牛丼的做法相當多種，通常會只有洋蔥、肉片，想要吃起來更豐富些，可以加入菇類。部分的做法會把醬汁和洋蔥一起熬煮，洋蔥會更入味，也可以將洋蔥炒軟，再放入醬汁。
接著把炒料放在白飯上，就完成囉！
在牛丼專賣店，也可以選擇加蔥花溫泉蛋牛丼，就另外加上去就可以囉！
把半熟的溫泉蛋弄破，拌著米飯一起吃，相當美味。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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