【食譜】豆皮烏龍麵 豆皮福袋烏龍麵 免高湯 簡單做法

這次想要來跟大家分享一個在日本奈良當地的美食,豆皮福袋烏龍麵,是觀光客必吃的美食,通常豆皮烏龍麵會把豆皮直接放在烏龍麵上,也是可以,這次的做法不需要做高湯,只需要利用烹大師鰹魚粉、日式醬油、味醂就能製作,一起來看看做法吧!

【食譜】豆皮烏龍麵 豆皮福袋烏龍麵 免高湯 簡單做法 @Maruko與美食有個約會

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食材準備及做法 (一人份)

  • 日式油豆腐皮1個
  • 滷豆皮醬汁:日式醬油2小匙(10cc)、味醂2小匙(10cc)、米酒2小匙(10cc)、水50cc、糖1小匙(5g)
  • 日式高湯:烹大師鰹魚粉1cc匙(0.8g)、醬油2小匙(10cc)、味醂2小匙(10cc)、熱水250cc
  • 南僑讚岐烏龍麵半包

做法

  1. 煮一鍋開水,將日式油豆腐皮放入,煮2分鐘,撈起備用。
  2. 在湯鍋內放入滷豆皮醬汁,放入日式油豆腐皮,用小火熬煮至醬汁收乾,取出備用。
  3. 煮一鍋開水,將半包烏龍麵放入煮1分鐘後撈起備用。
  4. 將日式油豆腐皮剪開,用刀子割出一個洞。
  5. 將烏龍麵放入,用牙籤固定,放入湯碗中。
  6. 倒入日式高湯即完成。

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日式油豆腐皮通常是進口的,在市場的素食攤也可以找到類似的,這個就是我在市場買的,5個的價格約100元。

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把日式油豆腐皮先煮過,去除油耗味,再滷,吃起來就會比較香,這個做法也類似豆皮壽司。(可參考前次食譜)

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豆皮很容易吸醬汁,用小火煮的到醬汁收乾就可以了。

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接著把烏龍麵切半,放入一半至滾水中,川燙1分鐘,撈起。

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日式豆腐皮通常中間是空心的,在市場買就很靠運氣,也可以用剪刀或刀子割開,但是不要把豆皮割破了。
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接著就可以組合在一起。

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把烏龍麵放到豆皮中,再用牙籤固定。

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淋上剛湯就完成了。

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可以加入蔥花、芝麻,也可以加入少量的蘿蔔泥增加清爽感。

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如果真的包不起來,把滷過的豆腐皮放在烏龍麵上也是可以拉。放進豆腐皮內就很像福袋,比較好看。    【食譜】豆皮烏龍麵 豆皮福袋烏龍麵 免高湯 簡單做法 @Maruko與美食有個約會

日式高湯的味道很不錯,如果卻得太鹹,可以多加些熱水,豆腐皮是滷過有味道,烏龍麵就要靠高湯的味道。

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加些七味粉也相當好吃,一起學起來吧!夏天來做些清爽的開胃料理吧!

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