這次想要來跟大家分享日式醬燒豬肉豆腐捲的作法,醬燒豬肉捲是日式家常料理中常見的一道菜,在肉捲沾上片栗粉熟透後再淋上醬汁,可以在短時間讓醬汁吸附在食材上入味,在肉片內可以放入喜歡的蔬菜,比如:豆芽、豆苗或豆腐、麻糬捲起來吃增加豐富感,有點類似串燒的作法,是一道很下飯的家常菜,一起來看看作法吧!
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食材準備及作法
- 豬五花肉5片
- 切塊板豆腐5塊
- 調味:日式醬油1小匙、味醂1小匙、開水1小匙
- 肉捲沾粉:片栗粉適量
- 裝飾:蔥花適量
作法
- 把豆腐放在五花肉片上捲起來,依序做另外4個。
- 在保鮮盒內撒入部分的片栗粉,放入捲好的肉捲,上面再撒上部分的片栗粉。
- 將每一塊肉捲都沾上片栗粉。
- 把肉捲放到平底鍋內,開中小火把每一面煎1-2分鐘至焦脆熟透。
- 淋上調味醬,把肉捲每一面沾上醬汁,等待醬汁微黏稠,盛盤後撒上蔥花,即完成。
把豆腐放在豬五花肉片上捲起來,可以讓軟嫩的豆腐不易散開。
接著就可以將捲好的豬肉豆腐捲沾上片栗粉。
把豆腐肉捲放在保鮮盒內,左右搖晃就可以讓肉捲沾上片栗粉。
接著上面再撒上部分的片栗粉,煎的時候可以讓表層呈現酥脆感。
用中小火慢慢煎讓豬五花肉在加熱後釋放出油脂,在加熱的同時沒有另外再加植物油。
把每一面都煎焦脆。
最後再淋入調味醬。
剛剛沾在肉片上的片栗粉會讓醬汁在短時間內變得濃稠沾上醬料,即使不勾芡也會吸附醬汁的另一種作法。
甜甜的豬肉豆腐捲就完成拉,如果喜歡吃辣的話,可以另外再淋上辣醬或辣油。找一個好看的盤子,吃晚餐也更有儀式感。(這裡買)
表層有點脆脆感的豬肉豆腐捲,表層有厚厚的醬汁搭配上鬆軟的豆腐,是一道很下飯的日式家常菜,下次就這樣做做看吧!
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