韓式豆腐鍋是不少人很喜歡的韓式料理,天氣冷的時候,就可以馬上煮一碗,肯定要把這次的泡菜豬肉豆腐鍋食譜學起來,這次用豬絞肉爆香做基底湯頭,除了有泡菜的香以外,每一口也都有料喔,一起來看看做法吧!
食材準備(一人份)
- 豬絞肉(細) 30g
- 蔥白半根
- 韓國芝麻香油 適量
- 韓國辣醬 10g
- 醬油 5cc
- 梅花豬肉二片
- 中華嫩豆腐 半盒
- 韓式泡菜 50g
- 雞蛋一顆
- 水100cc
做法:
- 將陶鍋直接放在爐火上直火使用,加入芝麻香油、蔥白、30g豬絞肉(細絞肉)爆香
- 接著將絞肉弄散至炒香熟透,加入辣醬10g、醬油5cc,繼續拌炒。
- 加入二片梅花肉繼續炒熟。
- 加入水量至鍋深的一半。
- 加入半盒豆腐、泡菜、5cc泡菜汁
- 煮滾後加入一顆雞蛋,即完成。
器皿
- 韓國陶鍋 2號 (容量300cc)
- 哪裡買:網拍或韓國食品店
這次使用的是在韓國食品店買的2號陶鍋,容量約300cc。
將陶鍋直接放在爐火上直火使用,加入芝麻香油、蔥白、30g豬絞肉(細絞肉)爆香,邊炒可以聞到石頭火鍋炒料的香氣。加入豬絞肉的做法是參考孫榮老師的食譜,再加上台式石頭鍋炒料做法,意外蠻好吃的。
陶鍋哪裡買:韓聯食品百貨(台北市萬華區西寧南路82巷8號)
接著將絞肉弄散至炒香熟透,加入辣醬10g、醬油5cc,繼續拌炒。
此時也可以加入喜歡的豬肉一起拌炒,建議使用梅花肉,經炒熟再久煮,也不會乾柴。在這次食譜中,我使用了二片豬梅花肉。
將肉片炒熟後,煮豆腐鍋時就不會有白色泡沫。接著加入一半的水,通常在煮海鮮豆腐鍋會使用昆布鯷魚高湯,做豬肉豆腐鍋已經有基底的肉香了,用開水也可以喔!
接著加入半盒豆腐與韓式泡菜與泡菜湯汁5cc,約鍋子的8分滿。
韓式泡菜在超市也容易取得,想要找更道地的泡菜,可以在韓國食品店購買。
韓式泡菜哪裡買:韓國商行|新北市永和區中興街23號
售價:150元/750g
將材料煮滾後,可以先試一下味道,隨喜好再斟酌鹽巴使用,這鍋完全不需要再加鹽巴就很好喝。
接著再加入一顆雞蛋煮熟,此時湯汁會很滿,容易溢出陶鍋,建議撈掉一些湯汁。
起鍋後,加入蔥花、芝麻、韓國香油,可以搭配一碗白飯,涼拌海帶芽,就是很棒的韓式泡菜豆腐鍋喔!陶鍋的保溫功能很好,冬天喝一碗暖暖的湯真的很棒,希望您們也會喜歡這一次的食譜喔!
食譜:韓式涼拌海帶芽做法
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