煲仔飯是來自香港的美食,把白米放在砂鍋用炭火燒,放上臘腸或雞肉、老抽,米飯充滿了臘味的香氣,是很經典的香港米食,這次想要來跟大家分享煲仔飯的做法,在家裡用陶鍋也能做,一起來看看食譜做法吧!
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食材準備及做法 (1-2人份)
- 白米1杯
- 水1杯
- 香油1小匙
- 燒臘1份
- 醬汁:醬油1小匙、蠔油2小匙、白糖1小匙
做法
- 把米洗2次後,浸泡1小時。
- 把米瀝乾後,放入陶鍋中,加入1杯水,蓋上鍋蓋,開中火煮滾。
- 過程中用湯匙攪拌米粒,讓米能均勻受熱。
- 煮滾後轉小火繼續煮,煮至水分為收乾,放入燒臘,熄火悶15分鐘。
- 把燒臘取出,在鍋緣淋上香油,繼續開中火加熱10分鐘,每3分鐘更換陶鍋的位置。
- 熄火後,把燒臘切片,淋上醬汁,即完成。
前面的做法與之前介紹陶鍋煮飯的方法類似,不過褒仔飯是米粒比較乾的做法,水量改為1:1。煮飯的水量是1:1.2。
煮飯的時候要翻動米粒,讓米粒能均勻受熱。
準備要悶飯的時候,把肉類一起放進來,要放進去的肉需要處理過的,如果是臘腸也需要先做事前處理。
經過15分鐘後,把肉類取出,在鍋緣淋上香油,開火繼續加熱,這樣就能做出鍋粑。讓每一面能夠都加熱,可以把鍋子微微頃斜。
熄火後,放入切片的燒臘、醬油,就完成了。
上桌後記得攪拌再吃,甜甜的醬汁非常下飯。
底部會有焦香的鍋粑喔!
另外可以加燙熟的蔬菜和荷包蛋,撒上蔥花就可以上桌囉!希望您們也會喜歡這次的分享。
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