肉桂捲的吃法越來越花俏,這次想要來跟大家分享三種肉桂捲抹醬的變化,包含經典焦糖肉桂捲、檸檬糖霜肉桂捲、肉桂奶油糖霜的做法,一起來看看吧!
📝 文章目錄
基礎肉桂捲做法可以參考:食譜
少量肉桂捲做法:參考
肉桂奶油糖霜
烤肉桂捲的時間就可以來準備肉桂奶油糖霜,做法必需要先將奶油乳酪、無鹽奶油放在室溫中軟化再使用。
肉桂奶油糖霜需要準備的材料:(可做4-6顆)
- 奶油乳酪50g
- 無鹽奶油25g
- 糖粉25g(喜歡甜一點可以再增加,基本上我覺得這樣就蠻甜的)
- 肉桂粉5g
- 紅糖70g
做法
- 做法:先將奶油乳酪放於室溫中軟化,用自動攪拌機攪拌2分鐘
- 加入奶油繼續攪拌至完全融合
- 最後加入糖粉至糖粉完全融合。
通常還會加香草精、牛奶,我省略了這些。製作好的奶油糖霜就可以直接使用,沒有使用完可以放於冰箱,從冰箱拿出會比較硬些,建議可以放在室溫10分鐘再使用,常溫可以放一天沒問題,如果沒用完就一定要放到冰箱裡,可以保存3天。
焦糖核桃肉桂捲
法式焦糖的食材準備及做法
- 白糖 80g
- 鮮奶油 80g
- 水 1大匙
做法
- 把水和白糖放在湯鍋中,開中小火慢慢煮至焦化。
- 將鮮奶油用微波爐加熱10秒鐘共2次。
- 將煮至焦化的焦糖熄火,倒入鮮奶油快速攪拌均勻,即完成。
詳細食譜:參考
焦糖肉桂捲是很常見的一種焦糖醬用法,把焦糖醬放在肉桂捲麵團內,再一起烘烤,熱熱的焦糖與肉桂捲非常搭。
做法只要把已經做好的焦糖醬放在烤盤上,放入核桃。
再撒上肉桂粉+黑糖,比例是2.5g肉桂粉和50g黑糖,只要撒部分在上面就可以了。
接著就把麵團放在上面,肉桂捲的做法可以參考前次食譜。
烤好後,融化的焦糖就會在底部。
如果當天沒吃完,要吃的時候,肉桂捲要再加熱,焦糖才會融化。這樣的做法看起來是不是超邪惡的拉~
檸檬糖霜肉桂捲
檸檬糖霜肉桂捲的基底是醬是焦糖核桃肉桂捲。
- 糖粉 10g
- 黃檸檬 1/4個
做法
- 把糖粉和檸檬汁攪拌均勻呈乳白色。
- 將檸檬糖霜抹在剛烤好的肉桂捲上。
- 刨上檸檬皮屑,即完成。
檸檬糖霜正常的顏色是比較偏白,如果顏色比較淡或比較稀,就是檸檬汁太多,可以在增減糖粉的用量。
做好的檸檬糖霜是會從湯匙上緩緩流下。
把檸檬糖霜抹在剛烤好的肉桂捲上面。
再刨上檸檬皮屑就完成囉!酸酸甜甜的檸檬糖霜放在肉桂捲上,多了另一種酸甜的香氣,更讓我喜歡。
以上三種肉桂捲的抹醬,你最喜歡哪一種?一起來動手做看看吧!
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