【食譜】抹茶脆皮司康|外皮酥脆的司康的做法分享

【食譜】抹茶脆皮司康|外皮酥脆的司康的做法分享 @Maruko與美食有個約會

前言

司康 (scone)深受英國人喜愛的下午茶點心,鬆軟的司康可以加入果乾、更能變化出抹茶司康、伯爵茶司康、巧克力司康等等,這次來跟大家分享抹茶脆皮司康食譜,如何做出外皮酥脆的司康,可以當早餐、下午茶,加上奶油、果醬都是很美味的點心,一起來看看做法吧!

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抹茶脆皮司康食材 (可做3個)

1.低筋麵粉 75g (鑽石牌低筋麵粉 Nippon 日本製粉鑽石低筋麵粉)
2.黑麥粉或全麥麵粉 25g (安東磨坊T85黑麥粉)
3.抹茶粉 10g (T世家)
4.泡打粉 5g
5.二砂糖 20g
6.鹽巴 2g
7.冰雞蛋半顆 (約25cc)
8.冰牛奶 25cc
9.無鹽奶油 45g (總統牌無鹽奶油)
10.蛋液適量

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抹茶脆皮司康做法

將粉類的食材過篩混合均勻。

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接著放入砂糖繼續混合均勻。

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將冰的無鹽奶油切成丁狀,放入粉類中。

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一開始先用刮刀將奶油用切的,與粉類混合均勻。

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接著再用手搓揉,直到奶油混入粉類中成粉狀。

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從冰箱取出冰牛奶和冰雞蛋混合,再倒入混合的粉類中。

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先用筷子攪拌均勻,手會有溫度,儘量使用工具攪拌。

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最後將混合均勻的食材揉成團狀。

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將麵團摺疊一次,不需要過度搓揉。

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接著將麵團切割成三等份或者你喜歡的形狀,用保鮮膜包好,放入冷凍3小時以上,冷凍的時間越長,司康的口感會越鬆軟。建議可以冷凍一個晚上。

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接著抹上蛋液,就可以送入烤箱。

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抹蛋液時,將底部以外的每一面都均勻抹上蛋液。

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將烤箱預熱上下火180度,烘烤20-25分鐘。(可依自家烤箱做調整,烤到上層上色即可)

隔天用阿拉丁小烤箱也可以做喔,溫度需要下調至160度,烘烤25-30分鐘。

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經過25分鐘後,司康出爐囉。

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表層有些炸裂,是酥脆的口感。

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司康是比較乾的點心,可以搭配奶油、果醬一起吃,如果延長冷凍的時間,也可以讓口感變得鬆軟,希望您們也會喜歡這次的分享喔!

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更多烤箱食譜:

點心:抹茶瑪德蓮半熟乳酪起司塔
司康:脆皮抹茶司康豆乳司康英式鬆餅
泡芙:鮮奶油泡芙脆皮糖粒泡芙鐵鍋鬆餅約克夏布丁
鹹點心:芝心披薩
肉桂食譜:肉桂花捲吐司蝸牛肉桂捲花型肉桂捲麵包肉桂捲
麵包:免揉軟式法國麵包迷你山形吐司長型熱狗麵包海鹽奶油麵包捲佛卡夏免揉脆皮歐式葡萄麵包
蛋糕:巧克力鮮奶油夾心蛋糕香蕉蛋糕檸檬糖霜蛋糕
餅乾:米奇伯爵茶造型餅乾萬聖節造型雙色曲奇餅乾富士山造型奶油餅乾
派皮點心:萬聖節造型可可夾心派豆乳鹹派奶酥葡萄蝴蝶酥香酥蘋果派鄉村奶酥肉桂蘋果派
肉類食譜:BBQ手撕豬肉
日式點心:醬油烤仙貝
其他:烤蔬菜
聖誕節點心:肉桂花圈捲巴斯克乳酪蛋糕

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