前言
司康 (scone)深受英國人喜愛的下午茶點心，鬆軟的司康可以加入果乾、更能變化出抹茶司康、伯爵茶司康、巧克力司康等等，這次來跟大家分享抹茶脆皮司康食譜，如何做出外皮酥脆的司康，可以當早餐、下午茶，加上奶油、果醬都是很美味的點心，一起來看看做法吧！
抹茶脆皮司康食材 (可做3個)
1.低筋麵粉 75g (鑽石牌低筋麵粉 Nippon 日本製粉鑽石低筋麵粉)
2.黑麥粉或全麥麵粉 25g (安東磨坊T85黑麥粉)
3.抹茶粉 10g (T世家)
4.泡打粉 5g
5.二砂糖 20g
6.鹽巴 2g
7.冰雞蛋半顆 (約25cc)
8.冰牛奶 25cc
9.無鹽奶油 45g (總統牌無鹽奶油)
10.蛋液適量
抹茶脆皮司康做法
將粉類的食材過篩混合均勻。
接著放入砂糖繼續混合均勻。
將冰的無鹽奶油切成丁狀，放入粉類中。
一開始先用刮刀將奶油用切的，與粉類混合均勻。
接著再用手搓揉，直到奶油混入粉類中成粉狀。
從冰箱取出冰牛奶和冰雞蛋混合，再倒入混合的粉類中。
先用筷子攪拌均勻，手會有溫度，儘量使用工具攪拌。
最後將混合均勻的食材揉成團狀。
將麵團摺疊一次，不需要過度搓揉。
接著將麵團切割成三等份或者你喜歡的形狀，用保鮮膜包好，放入冷凍3小時以上，冷凍的時間越長，司康的口感會越鬆軟。建議可以冷凍一個晚上。
接著抹上蛋液，就可以送入烤箱。
抹蛋液時，將底部以外的每一面都均勻抹上蛋液。
將烤箱預熱上下火180度，烘烤20-25分鐘。(可依自家烤箱做調整，烤到上層上色即可)
隔天用阿拉丁小烤箱也可以做喔，溫度需要下調至160度，烘烤25-30分鐘。
經過25分鐘後，司康出爐囉。
表層有些炸裂，是酥脆的口感。
司康是比較乾的點心，可以搭配奶油、果醬一起吃，如果延長冷凍的時間，也可以讓口感變得鬆軟，希望您們也會喜歡這次的分享喔！
丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
更多烤箱食譜：
點心：抹茶瑪德蓮、半熟乳酪起司塔
司康：脆皮抹茶司康、豆乳司康、英式鬆餅
泡芙：鮮奶油泡芙、脆皮糖粒泡芙、鐵鍋鬆餅、約克夏布丁
鹹點心：芝心披薩、
肉桂食譜：肉桂花捲吐司、蝸牛肉桂捲、花型肉桂捲麵包、肉桂捲
麵包：免揉軟式法國麵包、迷你山形吐司、長型熱狗麵包、海鹽奶油麵包捲、佛卡夏、免揉脆皮歐式葡萄麵包
蛋糕：巧克力鮮奶油夾心蛋糕、香蕉蛋糕、檸檬糖霜蛋糕
餅乾：米奇伯爵茶造型餅乾、萬聖節造型雙色曲奇餅乾、 富士山造型奶油餅乾
派皮點心：萬聖節造型可可夾心派、豆乳鹹派、奶酥葡萄蝴蝶酥、香酥蘋果派、鄉村奶酥肉桂蘋果派
肉類食譜：BBQ手撕豬肉
日式點心：醬油烤仙貝
其他：烤蔬菜
聖誕節點心：肉桂花圈捲、巴斯克乳酪蛋糕、
更多相關食譜延伸閱讀：
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 食譜 韓式甜醬炸雞 尹食堂菜單 不會辣的韓式炸雞做法
- 【食譜】韓式辣味炸雞 洋釀醬汁做法 辣味炸雞配啤酒香酥又夠勁
- 【食譜】三風製麵 經典椒麻.香蒜黃金椒辣麵 乾拌麵推薦 超開胃的三種創意吃法
- 【台北】享鴨 個人烤鴨套餐 外帶自取45折優惠 捷運忠孝復興站美食
- 【台北】艾蜜莉的法式布蕾 隱藏在師大商圈內美味焦糖烤布蕾,台電大樓站甜點
- 【食譜】豆皮壽司｜自己做日式壽司飯 滷豆皮 原來這麼簡單
